El Pouchong o Paochong es un té semioxidado elaborado en la zona de Wenshan, al norte de Taiwán. Pertenece a la categoría de los oolongs, aunque por su importancia, podríamos considerarlo toda una categoría de tés.

Té Pouchong – descripción

Al norte de Taiwán, muy cerca de Taipei, nos encontramos con una región productora de té Pouchong por excelencia. Este lugar paradisíaco con vías fluviales prístinas, vegetación frondosa y bosques prácticamente vírgenes, es el marco en el que se produce esta variedad tan curiosa. Las plantas de té crecen sólo en algunos pocos terrenos seleccionados especialmente y cuidados con gran esmero por los habitantes de la zona. Luego de la cosecha, un particular proceso de producción que se ha repetido sin alteraciones durante más de 5 generaciones, dan como resultado un oolong con muy baja oxidación que maravilla los paladares de todo amante del té.

Té Pouchong – Perfil sensorial

Si no puedes elegir entre tomar un té verde o tomar un oolong, el Pouchong será la opción perfecta. Se trata de un oolong con un grado de oxidación muy bajo, por lo que puedes encontrar características de las dos variedades en una misma taza. Es un té sumamente aromático, que invita a desconectarse del mundo y simplemente sentir… Posee una textura cremosa, redonda, de final largo y algo astringente. En el ataque encontramos un aroma fresco y floral, vegetales cocidos que nos recuerdan al brócoli o repollo cocidos, y también notas lácteas como manteca. Luego podemos distinguir una dulzura vegetal y la frescura de flores blancas como jazmines y gardenias.

Recomendación:

El Pouchong es un té muy versátil, se puede consumir durante todo el día, en verano o invierno, caliente o frío, siempre será una gran opción para aliviar la sed, refrescarte y despejar la mente.

Maridaje:

Bébelo solo o  acompañado con pastelería básica, dulces muy suaves o frutos secos.

Té pouchong – Beneficios y propiedades

Como hemos dicho, el té pouchong o paochong, es un té azul (oolong) semioxidado. Dentro de esta categoría se encuentran los tés de menor grado de oxidación, por lo que tiene ciertas similitudes con el té verde. Es así como entre las propiedades del te azul Pouchong, además de favorecer la digestión, el té azul pouchong posee antioxidantes que evitan la degradación de las células. Además el té pouchong es muy refrescante, lo que lo convierte en un aliado para aliviar la pesadez luego de una comilona 😉

Descubre más sobre éste y otros tés azules en la cata de té Oolong

Si hablamos de los tés más sutiles y delicados indefectiblemente pensamos en el Silver Needles. Conoce más sobre una de las estrellas del té blanco en esta nota.

Historia del Yin Zhen Silver Needles

Cuenta la leyenda del té Yin Zhen Silver Needles, que una familia de productores de té de Fujián se encontraba en deuda con un mercenario que los había protegido durante un fuerte conflicto regional.

El mercenario, por su desempeño, reclamaba una gran suma de dinero que la familia no lograba reunir. Al cabo de un tiempo, el hombre muy enojado, intimó al padre de familia diciéndole que en caso de no saldar el total de su deuda en el plazo de un año, tomaría a su única hija para convertirla en su esposa.

La familia se encontraba devastada con la amenaza y no encontraba la forma de evitar el trágico final. Hasta que un día, el padre y la madre de la niña tuvieron el mismo sueño.

En este sueño una paloma les contaba que a la mañana siguiente encontrarían a una pareja de palomas reales a las cuales debían seguir hasta encontrar un bosque escondido con árboles de té muy especiales.

De estos árboles debían cosechar sólo los brotes de las hojas para producir un té tan magnífico que, al venderlo, recaudarían el dinero suficiente para terminar con su problema.

A la mañana siguiente, tal como anunciaba el sueño, encontraron dos aves en la entrada de su casa; decidieron seguirlas y cumplir al pié de la letra con todas las indicaciones.

Descubrieron así el tan preciado té blanco Silver Needles y lograron al fin salvar a su hija del indeseable destino.

Perfil sensorial del Yin Zhen Silver Needles

De los tés blancos, el Silver Needles es sin duda uno de los más especiales, tanto por la particularidad de sus hojas (conformado sólo por los brotes de la planta y de color plateado) como por su aroma dulce y floral.

Se trata de un té muy liviano y redondo en boca, con un delicado sabor dulce en el que predominan las notas a jarabe, vegetales cocidos, pan tostado, vainilla y rosas. La textura de este té es media y no se siente casi nada de astringencia.

Cuándo tomar el Yin Zhen Silver Needles

Es un té ideal para beber durante la tarde, en una pausa del trabajo o entre amigos. Tiene un alto contenido de antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y causan un efecto “antiage” (antiedad), es por eso es conocido como el “té de la belleza”.

Maridaje para el Yin Zhen Silver Needles

Los tés blancos, y en especial el Yin zhen, son tan delicados que resulta difícil encontrarle un buen compañero para maridar. Es por eso que recomendamos beberlo solo o con una pastelería muy suave en sabor, como puede ser una tarta de ricota. ¿Qué estas esperando para degustarlo?

Te invitamos a descubrir más sobre este té en la cata de té blanco.

Numerosas investigaciones han demostrado que el té negro posee una amplia variedad de propiedades beneficiosas para la salud. Descubre todo lo que tiene para ofrecernos esta variedad!

¿Qué es el té negro?

Llamamos té negro a la variedad de tés que tiene un grado de oxidación del 100%. Esto se debe a que durante el proceso de elaboración se rompen las células de las hojas, provocando una reacción química con el oxígeno del aire, dando como resultado un color negruzco o amarronado en las hebras. Dado esto, podemos identificar en una primera impresión al té negro, por el aspecto de sus hebras secas.

Al beber té negro, nos encontramos con un licor de carácter más intenso que un té blanco o un té verde. En algunas variedades podemos percibir notas ahumadas, a madera, tabaco y cacao; en otras, abundan las notas florales, de frutas rojas y de frutas pasas. Podemos deleitarnos con una amplia variedad de té negro con perfiles muy diferenciados entre cada tipo aunque pertenezcan a un mismo grupo, debido a la variedad de terruños a donde se elabora.

Beneficios y Propiedades del Té Negro

Numerosas investigaciones han demostrado que el té negro posee una amplia variedad de propiedades beneficiosas para la salud.

Estas son similares entre las diferentes variedades de té ya que todas provienen de la misma planta, la Camellia sinensis, aunque según su origen, y su forma de preparación, algunos compuestos podrían encontrarse en mayor concentración, como la cafeína.

Una de las propiedades más destacadas del té negro es que contribuye a disminuir el nivel de colesterol en sangre, con lo cual lo podemos encontrar como ingrediente de numerosos complementos en la farmacia.

Entre las propiedades del té negro encontramos que:

• Contribuye a reducir el colesterol
• Es ideal para consumirse antes de las comidas, ya que prepara el aparato digestivo para trabajar correctamente.
• Ayuda a mantener sanas las arterias pudiendo prevenir enfermedades cardíacas
• Protege el sistema inmunitario y ayuda a combatir infecciones
• Por su contenido de Flúor ayuda a prevenir caries y enfermedades bucales
• Permite reducir los niveles de azúcar en sangre
• Colabora a reducir el estrés
• Ayuda a controlar la presión sanguínea
• Activa la mente, permite mejorar la concentración y favorece a la memoria

Con toda esta información, si nos preguntamos para qué sirve el té negro afirmaremos sin lugar a dudas que es una excelente opción para consumir con el desayuno, a media mañana, antes de las comidas como hepatoprotector y en la merienda.

¿Quieres descubrir más sobre las propiedades del té negro? ¿Te interesa conocer la evidencia científica que avala cada beneficio? Esto y mucho más lo aprendemos en nuestro Curso de Té y Salud. Lo dictamos de forma ONLINE en vivo con el Doctor Rafael Danielo, un experto en la materia.

Contraindicaciones del Té Negro

Si bien no existen estudios que revelen efectos negativos en concreto, todos los organismos funcionan de forma diferente, por lo que es importante evaluar de qué manera responde nuestro cuerpo a la ingesta de esta variedad de té en los diferentes momentos del día, y consultar al médico en caso de patologías médicas.

¿Cómo Preparar el Té Negro?

Para preparar la mejor té negro es fundamental contar con los utensilios necesarios para medir la temperatura del agua, el tiempo de infusión y la cantidad de té justa para a taza o tetera que estemos utilizando.

En occidente generalmente preparamos el té negro a una temperatura de 75º C a 95ºC y el tiempo que deben permanecer las hebras en contacto con el agua, o tiempo de infusión es de 3’ a 4’. Concluido este tiempo sólo resta disfrutar.
Si quieres conocer más sobre el té negro te invitamos a sumarte a nuestra Cata de Té Negro

¿Tiene teína el Té Negro?

Existen muchas dudas en torno a si el té contiene teína o cafeína o si tiene más teína el té negro que el té verde, etc. Para aclarar estos conceptos, vamos a comenzar por definir que cuando hablamos de teína o de cafeína, nos estamos refiriendo a la misma sustancia (al mismo compuesto químico) sólo que al encontrarse en el té, muchos suelen llamarla teína, asociando a la cafeína como un atributo propio del café.

Todos los tipos de té poseen cafeína, pero si comparamos una taza de té con una de café, el contenido de teína es muy inferior en el primero. Por lo tanto podemos consumir varias tazas al día sin ningún tipo de problema, salvo que el médico recomiende no consumir nada de cafeína por determinadas patologías.

En cuanto a la cantidad de cafeína que posee cada tipo de té, es mucho más complicado de definir ya que depende de muchas variables como el varietal de la planta, la química del suelo, la altura de los cultivos, cuán jóvenes son las hojas cuando se cosechan, por mencionar sólo algunas. Para que lo puedas tener como una referencia, en general, los tés negros suelen tener apenas más cafeína (o teína) que otros tipos de té, por eso se usan en dietas para bajar de peso 😉

Respecto de este tema existe mucha confusión en internet. Si quieres conocer los fundamentos científicos y el aval de estudios realizados sobre este tema, te invito a participar de nuestro Curso de Té y Salud. Es ONLINE y puedes participar desde tu casa, estés donde estés.

Maridaje para el té negro:

Aunque el té negro generalmente es acompañado de comida dulce, como scones, tortas, masitas o chocolate, también es un gran compañero de la comida salada. ¡Anímate a probar el té negro acompañado de quesos, fiambres, masitas de queso, panes rellenos, tartas o algunas carnes!

Tipos de Té Negro

Muchos países alrededor del mundo producen té negro, China, India, Sri Lanka, Kenia, Nepal, Argentina, son sólo algunos. Cuando compramos té de origen de gran calidad, muchas veces nos encontramos con que el nombre del té es el mismo que el de la región en donde se produce.

Entre los más reconocidos podemos destacar:

 Té negro Ceilán

Este té proviene de Sri Lanka, una isla que fue colonizada por ingleses hasta el año 1948, período en el que se llamó Ceylon. De aquí el nombre de este té tan famoso.

Té negro Yunnan

Yunnan es una de las regiones más importante en la producción de té chino. El Yunnan Black Gold o El Yunnan Gold Tips son algunos de los más reconocidos dentro de la categoría de té negro.

Té negro Keemun

El té negro Keemun es uno de los más preciados por sus notas especiadas, algo ahumadas, a frutas pasas dulces y un final algo picante. Es producido tradicionalmente en China en la región de Anhui.

Té negro Assam

Assam es una región del país Indio que produce mayormente té negro y muchos son de altísima calidad.

Té negro Darjeeling

Otra de las regiones productoras de té negro por excelencia en la India es Darjeeling. Este té es conocido como “el Champagne del té negro” por su exquisita expresión aromática.

Té Lapsang Souchong

Una de las curiosidades de China es el Lapsang Souchong, un té negro ahumado, producido en la provincia de Fujian. Es un té muy particular que se consume mucho en Rusia. Podemos encontrarlo en blends de té muy famosos como el Russian Caravan.