Cocktail Aniversario – 10 años de El Club del Té

En el mes de diciembre El Club del Té cumple 10 años desde su fundación, y queremos festejarlo contigo. Ven a compartir una tarde llena de recuerdos, festejos y novedades. Habrá té frío, té caliente, tea cocktails, y mucho más, acompañado por música en vivo, premios y un regalo sorpresa para los asistentes (que está […]

En el mes de diciembre El Club del Té cumple 10 años desde su fundación, y queremos festejarlo contigo.

Ven a compartir una tarde llena de recuerdos, festejos y novedades. Habrá té frío, té caliente, tea cocktails, y mucho más, acompañado por música en vivo, premios y un regalo sorpresa para los asistentes (que está buenísimo!!!)

Te esperamos!

Dress code: Look de cocktail y sombrero o fascinator

Carta de Victoria Bisogno a los Socios y Alumnos del Club del Té

Queridos amigos,

Recuerdo como si fuera ayer cuando me lancé a la aventura de dedicarme a mi pasión por el té primero como un hobby, haciendo degustaciones, charlas y blends para mis amigos y familia, luego, gracias al apoyo del amor de mi vida, Martín, me animé a dejar mi trabajo en relación de dependencia para capacitarme y comenzar mi negocio como emprendedora.

Así inició una aventura de viajes y mucho descubrimiento intelectual y emocional. Con el Club comencé a hacer cosas que jamás me habría imaginado: desde crear mis blends, hasta diseñar cursos y escribir libros, entre muchas otras cosas. Y todo esto junto al hombre que amo, con su fuerza y habilidad como director del Club.

Es increíble cómo pasa el tiempo… en 10 años pude vivir un millar de experiencias y momentos mágicos, compartí ricos tés con personas encantadoras, que tocaron mi corazón y cambiaron mi vida para siempre.

Yo siempre digo que el té es un camino de ida, y que si abrís tu corazón, el té puede cambiar tu vida. Eso es lo que el té hizo en la mía. En mi vida hubo momentos difíciles, como en la vida de cualquiera, y en esos momentos fue cuando el té me permitió aferrarme a las cosas lindas, a los recuerdos amorosos y a generar relaciones puras. Gracias a esto descubrí mi misión en este mundo: ayudar a las personas a mejorar su calidad de vida a través del té.

Eso es lo que intento hacer cada día, y lo que me da alegría y energía cada mañana. Cuando yo veo que el té despierta al menos una sonrisa en una persona, siento la satisfacción de la tarea cumplida, del trabajo bien hecho. Y cuando veo a mis alumnos abrir sus alas para emprender, para crear cosas nuevas, originales y triunfar en el mundo del té, mi corazón se ensancha como jamás nada lo hizo.

Tengo, además, el privilegio de contar con un equipo de profesionales que me apoyan y hacen posible que cada encuentro de El Club del Té sea mágico.

También, la magia del Club se la debemos a muchas personas que han colaborado con nosotros desde el comienzo, empezando por mis amigas Andrea y Claudia, que me apoyaron desde el principio, nuestros proveedores, diseñadores, los asistentes que pasaron por El Club como Veva y ahora Vale; los profesores, como Kenny en Madrid y Ana en Buenos Aires, todos los sommeliers que componen nuestro equipo, y hacen posible que la cultura del té llegue a muchas más ciudades del mundo, y cada uno de los socios y alumnos del Club que construyen la historia del té cada día. Cada una de estas personas son El Club Del Té.

Como escribí en mi primer libro: “Cada día todos los amantes del té reescribimos la historia, creando nuevas ceremonias e incorporando la impronta de distintas culturas al rededor del mundo.” Este es nuestro pequeño aporte a la cultura del té, y también puede ser el tuyo. Te invito a sumarte al festejo y a celebrar estos 10 años juntos, con una rica taza de té.

Victoria Bisogno
Presidente y Fundadora

Video:  Cocktail Aniversario de El Club del Té

Pai Mutan o Bai Mudan

El Pai Mutan es uno de los tés blancos más populares de China. Aunque se bebe en todo el mundo, no todos lo saben apreciar. Se trata de un té blanco muy delicado y sutil, aunque comparado con otros tés blancos, el Pai Mutan es uno de los más robustos de su clase.

Perfil sensorial

Sin dudas, el Pai Mutan o Bai Mudan, es uno de los más consumidos por los amantes del té blanco. Hablamos de un té con cuerpo medio a gran cuerpo para ser un té blanco, con interesante textura y gusto muy dulce.

En cuanto a su aroma, el ataque es tostado y dulce con notas a miel y algo de dulzura vegetal, posee un medio suave y liviano donde podemos encontrar vegetales grillados, notas a manzanilla, tomillo y flores rojas como rosas muy sutiles y un final dulce, muy redondo, complejo y persistente

Recomendación:

El té blanco Pai Mutan es un “must” cuando buscas relajarte. Si pensamos en un té que acompañe esos momentos de introspección al final del día o una buena lectura, no dudes en tener siempre a mano un poco de estas vistosas hebras de Pai Mutan.

Maridaje:

Maridaje: al ser tan suave y liviano, preferimos tomarlo sólo. Te invitamos a descubrir más en la cata de té blanco.

Té Japonés: beneficios y propiedades del Té Japonés

cata de té japones

¿Qué es el Té Japonés?

El té japonés es una de las infusiones más reconocidas a nivel mundial, principalmente por la calidad de los distintos tipos de té verde producidos allí. En la actualidad, Japón se ubica noveno en el ranking de países productores, después de Argentina y antes que Bangladesh. Pero antes de conocerlo más, recorramos su historia…

Se cree que el té fue incorporado en Japón entrado el siglo VIII d.C. Los monjes budistas japoneses que habían estado estudiando en China por el año 729 d.C. conocieron el té y sus bondades, por lo que llevaron la planta a Japón y comenzaron a beberlo para facilitar la meditación. A partir de entonces empezó producirse té en pequeños cultivos destinados mayormente a fines medicinales, para más tarde comenzar beberse de forma regular. Hoy el té en Japón es símbolo de su cultura y tradiciones.

Japón está formado por un archipiélago de islas donde ningún punto terrestre está a más de 150 km del mar. Aproximadamente el 74% de su territorio es montañoso y con bosques. Debido a su ubicación en la zona volcánica del océano Pacífico, hay frecuentes terremotos y temblores. Su clima es templado con las cuatro estaciones bien diferenciadas. Posee abundantes lluvias y humedad, lo que lo hace ideal para la producción del té.

Principales zonas productoras de Té Japonés:

  • Tokyo: en los alrededores del Monte Fuji
  • Shizuoka: donde se produce té verde como el Sencha y Bancha
  • Kagoshima: donde se produce té verde Sencha y Bancha
  • Kyushu: donde se produce té verde Sencha y Bancha
  • Okabe: donde se produce té verde Gyokuro
  • Uji: donde se produce té verde Matcha, Gyokuro y Sencha

Aunque al principio – por herencia china – la cosecha se realizaba de forma manual, hoy casi todas las plantaciones de té de Japón cosechan sus hojas con máquinas. Esto permite que, junto al proceso de fijación, el té obtenga un sabor muy característico y con notas a vegetales, como a algas y espinacas.

Si bien el té verde es la variedad más producida y reconocida en Japón, hoy cada vez más productores se animan a producir té negro.

Si quieres aprender más sobre el té japonés, te invitamos a nuestra cata de té japonés (link a cata), donde aprenderás todo sobre este magnífico país y sus costumbres en torno al té.

Beneficios y Propiedades del Té Japonés

Si hablamos de té japonés hablamos principalmente de té verde, la variedad con mayor nivel producción en el país del Sol Naciente. Y si hablamos de té verde japonés, tenemos que hablar de las cualidades antioxidantes que le confieren algunos compuestos químicos del té, como los polifenoles y las catequinas.

Estas propiedades antioxidantes son aquellas que ayudan a reducir la acción de los radicales libres y a proteger nuestras células de forma natural, es por eso ayudan a prevenir enfermedades, como el cáncer.

Por otro lado, el té japonés y en especial el té verde, es útil para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, mejorando así la circulación sanguínea. Además, ayuda a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Otra cualidad de este tipo de té japonés es su aporte de teína, lo cual estimula el sistema nervioso, nos mantiene despiertos y nos activa cuando más lo necesitamos.

¿Cómo preparar el Té Japonés?

El té japonés se puede preparar de varias formas y en cualquier caso se necesitan utensilios específicos. Si lo que quieres es preparar el té verde matcha (link a cata de té matcha) necesitarás un chawan (un bowl grande) y un chasen (batidor de bamboo). ¿Cómo hacerlo? Sigue los siguientes pasos:

  1. Toma una cucharadita del té matcha y vuélcala en el bowl
  2. Vierte agua caliente a 80º sobre el té matcha
  3. Con el batidor de bamboo, bate enérgicamente el té hasta lograr una consistencia espumosa
  4. Puedes beber directamente del chawan, o, si deseas compartirlo, vierte el té en una jarra o tetera adicional y sirve la mezcla de agua con té en polvo en cuencos, está listo para beberlo!

Pero existe una forma mucho más protocolar y tradicional de preparar el té japonés matcha. Los países de Oriente se caracterizan por darle al té un lugar muy particular en la vida de todos sus habitantes. Es así que, la mayoría de ellos, cuentan con ceremonias milenarias que aún se practican en la actualidad y que son todo un símbolo de la cultura del país. Japón no se queda afuera y nos trae su hermosa ceremonia del té japonés, más conocida como “Chanoyu” que sigue una serie de estrictos pasos para su preparación. (link a nota del blog sobre Chanoyu)

Para preparar el té japonés en hebras, lo recomendable es hacerse de una tetera japonesa. ¿En qué se diferencia de la tetera tradicional? En la forma: cuenta con una manija lateral que se sostiene con toda la mano. Las hay de distintos materiales, como arcilla o porcelana.

Tipos de Té Japonés

Como dijimos anteriormente, Japón es uno de los mayores productores de té verde del mundo, con variedades de excelentísima calidad.

Los tés japoneses más conocidos son:

Gyokuro

Sencha

Bancha

Tencha

El té que se produce para ser molido y convertirlo en té en polvo llamado Matcha, usado en la ceremonia japonesa del té.

Genmaicha

Una mezcla de Bancha y arroz tostado.

Hojicha

Elaborado tostando el Bancha.

Ven a descubrir más sobre estos tés tan particulares en la cata de té japonés

La antigua ruta del té: qué es? Montañas de té, fábricas y más.

la ruta del té
Fábrica de té en Yiwu - LA RUTA DEL TE - El Club del Te
Podría escribir un libro entero sobre mi último viaje a la antigua ruta del té en Yunnan, China. En estas pocas líneas voy a tratar de compartir algunas de las experiencias riquísimas que recordaré para toda la vida. ¿Me acompañas?

La antigua ruta del té: qué es?

La antigua ruta del té era un camino que unía la ciudad de Puerh (en Yunnan, China), con diferentes destinos comerciales, a donde el principal producto de intercambio era el té.

Muchos historiadores afirman que durante la dinastía Tang (618-907 d.C.) el té comenzó a transportarse desde la provincia de Yunnan hasta Beijing y Lhasa (Tíbet), dando origen a la llamada “antigua ruta del té”. Pero hubo muchas otras rutas para el comercio del té que, en algunos tramos, coincidían con la ruta de la seda y de la porcelana.

El recorrido comercial más importante iniciaba en Yunnan (provincia de China): partía de Puerh, conocido por la comercialización de los dark teas añejados, y luego se dirigía al norte pasando por Dali, Lijiang, Zhongdian y Deqin. En este punto entraba al Tíbet y atravesaba los pueblos de Mangkang, Zuogong, Bangda, Changdu, Luolongzong y Gongbujiangda, hasta llegar finalmente a Lhasa, su capital. Desde aquí giraba en dirección al Sur, hacia Gyantse, Pali y Yadong. Finalmente cruzaba a Nepal y posteriormente la India.

Otra ruta, se iniciaba en Ya’an, ciudad de la provincia China de Si- chuan, y continuaba a través de Luding, Dangding, Batang y Changdu hasta Lhasa, capital de Tíbet, donde luego se unía con las caravanas procedentes de Yunnan.

Qué té se comercializaba en la antigua ruta del té?

El té que se comercializaba a través de la antigua ruta del té era el Dark Tea, que es un tipo de té fermentado. El más famoso de estos tés es el puerh, ya que es el nombre del pueblo a donde se concentraba la mercadería que luego sería enviada a los diferentes destinos de la antigua ruta del té.

Mi experiencia en la antigua ruta del té

Como amante del té, creo que pisar parte de los caminos recorridos por los porteadores de la antigua ruta del té fue una de las experiencias más emocionantes de mi vida. Fue un viaje lleno de cultura, historia y nuevos amigos.

Llegar a Xishuangbanna, la prefectura dentro de la provincia de Yunnan que concentra la mayor producción de Puerh, fue toda una travesía. Desde Buenos Aires tomé un vuelo directo a Madrid, desde donde, haciendo una escala en Paris, llegué a Shanghai. En Shanghai me encontré con mi alumna y amiga Bing, quién haría de traductora personal durante todo el camino. De Shanghai partimos hacia Yunnan, haciendo una escala en Kunming, la capital de la provincia, para luego volar al aeropuerto más cercano de Menghai. En fin, un viaje interminable que me dejó con varios días de jet lag, pero con una energía muy especial, sabiendo el suelo que estaba pisando.

Museo de la antigua ruta del té

La primera visita fue al museo de la antigua ruta del té, también conocida como la antigua ruta del té y los caballos, enmarcado en un enorme predio al aire libre a donde, además de plantaciones experimentales de té, hay recuerdos de la ruta como pequeñas fábricas de té, los materiales y maquinarias que se usaban antaño para elaborar el té puerh, estatuas y monumentos conmemorativos, como este enorme mapa de la antigua ruta del té.

Lo más lindo de ese lugar fue poder pisar las piedras originales que fueron parte del camino. Un mojón marcaba la importancia del sitio y pequeños arcos indicaban la entrada a la ciudad.

Montañas antiguas y modernas en la antigua ruta del té

Al día siguiente comencé a recorrer junto a mi anfitrión, el señor Li, distintas montañas productoras de puerh, el mismo puerh que antaño era transportado a través de la antigua ruta del té. La primera parada fue la montaña Bulang, a donde hay un bosque de árboles de té de más de 800 años de edad, y tuve la suerte de conocer al señor Liu, productor de té de altísima calidad. Recorrimos sus plantaciones y luego, su fábrica, a donde nos deleitó con una exquisita ceremonia de té con hebras recién elaboradas.

Otro día recorrimos la montaña Yiwu, una de las 6 montañas antiguas de producción de té puerh, y una de las más famosas por la calidad de su té y porque era el té preferido del emperador Qianlong. Es un pueblito que parece haber quedado congelado en la historia. Allí se conservan fábricas de té que enviaban su producto a los destinos de la antigua ruta.

También visitamos otras montañas productoras de té, a donde pudimos ver plantaciones cultivadas por el hombre así como bosques nativos de árboles jóvenes y antiguos, de cultivo orgánico, como los de la montaña Mengson.

7 - LA RUTA DEL TE Montaña Yiwu Puerh

Fábricas de té de la antigua ruta del té en Yunnan

En toda la provincia de Yunnan se pueden encontrar plantaciones y fábricas de té fermentado, pero la mayor producción se concentra en la prefectura de Xishuangbanna, al sur de la provincia. Particularmente en Menghai se encuentran grandes fábricas de puerh cocido y de té comprimido. En la antigua ruta del té, los productos eran transportados de forma compactada, para poder llevar grandes cantidades de té en poco espacio. Así es como en las fábricas al té le dan distintas formas: discos (bing chá), ladrillos (Zhuānchá), o nidos (Túochá), entre otras muchas formas.

En los mercados se ven “pirámides” de té comprimido, que a veces superan la altura de una persona!

Bueno, podría continuar escribiendo por horas. Por el momento les dejo este video de aquí abajo para compartir una pizquita de mi experiencia en la antigua ruta del té, y los espero en el próximo curso de Sommelier de Té y en nuestras catas para compartir más historias y degustaciones de tés comprimidos.

La Antigua Ruta del Té

#LaCulturaDelTe

Gyokuro

Vamos a hablar de uno de los tés más caros de Japón: el Gyokuro. Se trata de un té verde de alta gama, elaborado con muchos cuidados para desarrollar un intenso sabor, cuerpo y textura. ¡Vamos a descubrirlo!

Perfil Sensorial

Este particular té japonés destaca porque, 21 días antes de la cosecha, las plantaciones son cubiertas con medias sombras, generando una mayor concentración de clorofila y L-theanina en las hojas, que resultan en un té de sabor mucho más dulce y refinado. Su licor es untuoso, de gran cuerpo, textura gruesa y aterciopelada con gusto principalmente a umami. En el ataque encontramos notas a algas marinas con un medio de vegetales crudos y cocidos como espinacas hervidas y coliflor, presentando luego, notas a limas, con final persistente y astringente.

Recomendación:

Bébelo caliente de la forma tradicional o si lo prefieres, frío y con hielo, ya verás lo refrescante que puede llegar a ser para esos días de intenso calor en el verano. También puedes usarlo en coctelería, macerado con alguna bebida blanca, asombrarás a tus invitados con tragos originales!

Maridaje:

Como muchos tés verdes japoneses, el Gyokuro es ideal para beber, maridando con pescados, comidas fritas y dulces.

Te invitamos a conocer más en la cata de té japonés

Té helado: qué es y cómo prepararlo

té helado o iced tea

¿Qué es el té helado?

El té helado o iced tea en inglés, es el té preparado en infusión caliente (de la forma normal en que siempre preparamos el té) pero servido frío o con hielo, de ahí su nombre de té helado o té frío. Es la forma ideal de beber té en verano y aprovechar sus múltiples beneficios para la salud, aún cuando hace mucho calor.


El té es una infusión que se bebe mayormente caliente, pero va ganando cada vez más adeptos a su forma fría. Esto forma parte de su mística y particular dualidad: el té tiene propiedades relajantes y a su vez estimulantes, que lo hacen ideal para meditar y modifican nuestro humor en función de cómo nos sentimos.

¿Cuántas veces tomamos un té para levantar el ánimo o despertarnos, o para tomar un pequeño descanso y relajarnos? Pero la parte más importante de esta dualidad es la que definimos como la universalidad del té: calienta cuando hace frío y refresca cuando hace calor.

Es por esto que el té se bebe por ejemplo en Rusia en invierno para combatir el frío, de la misma forma que se bebe al mediodía en Marruecos en medio del desierto, pero para contrarrestar el calor.

“Si tienes frío, el té te calentará. Si tienes demasiado calor, el té te refrescará. Si estás deprimido, el té te animará. Si estás agotado, el té te calmará». William Gladstone.

Tipos de té para hacer té frío

¿Cuáles son los tipos de té y variedades que se pueden utilizar para preparar té helado o té frío?

Lo primero que debemos aclarar es que llamamos «té helado» a la infusión de la planta del té (Camellia sinensis) enfriada con distintos métodos.

También existen las infusiones frías (que son riquísimas) pero que son infusiones de otras plantas, por lo que no son té.

Es importante que recuerdes que el té tiene cafeína y el resto de las infusiones suelen no tenerla. La cafeína es buena no solo para mantenerte con la mente alerta y lograr buen foco mental, sino que también tiene un efecto termogénico que ayuda a quemar grasas.

Para elaborar té helado se podría utilizar cualquier tipo de té, aunque algunos son más adecuados para preparar té helado. ¿Por qué? Porque determinados tés dedan deslucidos cuando se preparan en frío.

Yo personalmente elijo determinados tés para hacer té helado y otros los reservo para tomar en caliente.

Te paso mis recomendaciones para hacer té helado:

  • Té negro Assam
  • Té negro Ceylon
  • Té negro Argentino
  • Té verde Sencha
  • Té verde Lung Ching
  • Té verde Maofeng
  • Té verde Hojicha
  • Té blanco Pai Mutan
  • Té blanco Shao Mee

Diferentes formas de preparar té helado

Existen diferentes formas de preparar el té helado: con y sin hielo. Si decidimos utilizar hielo, debemos calcular una mayor cantidad de hebras de té (aproximadamente el doble) para preparar la infusión en caliente más concentrada y luego agregar el hielo. De esta forma, evitamos que se diluya su sabor cuando se derrite el hielo. Esta manera de preparación se denomina té helado.

Si en cambio decidimos no incorporar el hielo, debemos infusionar el té de la forma habitual (con la cantidad normal de hebras para la proporción de agua utilizada) y llevar el licor a la heladera hasta que esté frío. Generalmente, cuando no usamos hielo, llamamos a esta bebida té frío.

Video: ¿Cómo preparar té helado?

Qué es la infusión en frío

También existe lo que llamamos la infusión en frío. A diferencia del té helado, consiste en preparar el té utilizando agua fría. Esto quiere decir que nunca ponemos las hebras del té en contacto con el agua caliente, sino que las dejamos reposar – por mucho más tiempo – en agua natural o fría.

Como el agua fría extrae los compuestos solubles del té más lentamente, debemos dejar infusionando las hebras durante por lo menos dos horas, y hasta ocho horas en algunos casos. Este tipo de infusión genera licores más dulces y menos astringentes.

Ingredientes para usar en el té helado

El té helado se prepara a partir de las hojas y brotes del té, pero también se le pueden agregar diferentes ingredientes para hacerlo aún más sabroso.

Los ingredientes más fáciles de mezclar (y que queden ricos) en un té helado son los cítricos. estas frutas ácidas como la naranja, el limón, la lima, el pomelo, la mandarina, etc aportan frescura al té helado además de agregarle un delicioso sabor.

Muchos tés quedan ricos mezclados con cítricos. Te recomiendo probar el té negro con cítricos de color naranja (como la mandarina y la naranja) y el té verde con cítricos amarillos (como el limón y la lima).

Adicionalmente podés probar con otros ingredientes, como salsas y jugos de frutas tropicales que siempre quedan bien!!!

También el té con leche queda riquísimo frío. En este caso te recomiendo enfriar el té y agregar leche fría.

Un ejemplo muy consumido en Taiwán y China es el bubble tea: el té frío con leche y bolitas de tapioca…. riquísimo!

¿Se debe endulzar el té frío?

No es necesario agregar azúcar al té helado. Si lo preparás correctamente, no debería quedarte amargo. Sin embargo, algunos tés fríos resultan algo ásperos y astringentes (sobre todo para los niños), por lo que vale agregarle ingredientes para endulzarlo.

Existen diferentes opciones para endulzar el té helado. Podés usar la clásica azúcar, o reemplazarla por edulcorantes. ¡La miel agrega sabor además de dejar tu té helado súper dulce!

Me gustaría destacar el uso de la stevia (que se puede encontrar en hojas sueltas o en su formato líquido) que es un endulzante de origen natural que no agrega calorías y tampoco genera el sabor metálico que algunos edulcorantes sintéticos provocan.

Atención: ¡recordá que cuando hacemos una cata, no debemos agregar edulcorantes! Peor cuando se trata simplemente de disfrutar vale endulzar tu té frío con lo que más gustes.

Recetas de té helado

Aquí te comparto tres combinaciones para que te animes a preparar té helado, puedes optar por agregarle hielo o no, pero recuerda infusionar el té en cada caso de la forma indicada más arriba:

1- Té negro con rodajas de naranja y clavo de olor.
2- Té negro con hibiscus y frutos rojos.
3- Té verde con rodajas de piña (ananá) y pepino.
4- Té verde con finas rodajas de limón y jengibre.
5- Té verde con rodajas de lima y uvas blancas.

Algunos ingredientes como especias o hierbas aromáticas (menta, romero, manzanilla, boldo, etc) son muy buenos acompañantes del té helado, ya que le aportan frescura y un sabor particular.

Historia del té helado

El té helado o iced tea surgió de la mano de los norteamericanos, más precisamente gracias al señor Richard Blechynden. Era un día de mucho calor en la Feria Mundial de 1904 en Saint Louis y las personas presentes en la exposición se inclinada por los refrescos más que por las bebidas calientes.

Blechynden no conseguía vender el té que esperaba, por lo que se animó a agregarle hielo al té ya preparado, que de a poco se iba enfriando.

De esta manera logró que la gente se animara a probar su té, y finalmente la bebida tuvo tanto éxito que impuso la moda en adelante. Hoy, el té helado se consume en grandes cantidades en los Estados Unidos (aproximadamente el 80% del consumo total de té) y en otros países del mundo.

Si quieres aprender más sobre éste y otros temas de la historia del té, te invitamos a realizar nuestro curso de Sommelier de Té.

Victoria Bisogno

#LaCulturaDelTe

Oolong de Jade

Este maravilloso Oolong de Jade se produce a través de un laborioso proceso que logra desarrollar un sabor capaz de enamorar a cualquiera que lo pruebe. Te animas a descubrirlo?

Perfil sensorial

Definitivamente, quien prueba el oolong de jade por primera vez se enamora al instante. Este té de cuerpo liviano pero untuoso en boca posee un claro ataque floral seguido de frutas tropicales frescas como papaya y mango. Sobre el final, podemos identificar notas lácteas como manteca o leche. ¡Una exquisitez para el paladar! Te invitamos a descubrir más sobre esté en la cata de té oolong.

Recomendación:

Por su amplio abanico de aromas y sabores, recomendamos beber este té sin agregados. A media mañana, media tarde, antes de cenar o antes de acostarte. Verás que podrás apreciarlo en su máxima forma.

Maridaje:

Es recomendable probarlo sin maridaje alguno para captar la gran variedad de notas que ofrece esta variedad. Si quieres armonizarlo con algo rico, puedes servirlo con una pastelería básica (sin demasiada materia grasa) y frutas secas. La buena noticia es que el Oolong de Jade es uno de esos tés que puedes beber durante todo el día, ya que soporta unas 6 infusiones o más. ¿Qué esperas para probarlo?…

#LaCulturaDelTe

Keemun

El té negro Keemun, por su delicadeza, redondez y su exquisito aroma, está considerado entre los mejores tés de China. ¡Acompáñame a descubrirlo!

Perfil sensorial

Famoso por sus hojas pequeñas de color oscuro, este té negro chino se caracteriza por tener un aroma a tabaco, levemente ahumado y notas a cacao, además de brindarnos un abanico de notas frutales como a frutas pasas y orejones. El sabor es dulce y especiado a la vez, es un té redondo, de gran cuerpo (o cuerpo medio algunas veces) y algo pungente. La astringencia es casi nula, sólo aparece al final. Si eres fan de los tés negros, ¡éste seguro será de tu agrado!

Recomendación:

Este té negro se adapta a cualquier momento del día pero hay quienes dicen que es ideal para beberlo durante el desayuno.

Maridaje:

Es un excelente compañero de la pastelería dulce: pruébalo con scones con mermelada, masas y budines, y también con comida salada como quesos, fiambres y carnes, ¡te sorprenderás! Para los días de calor puedes beberlo frío, con o sin hielo, y puedes adicionarle también una rodaja de naranja o limón. Te invitamos a descubrir más sobre este té en la cata de té chino.

Ceylon OP1

Uno de los tés negros más reconocidos del mundo se elabora en Sri Lanka, y es llamado té de Ceilán (o Ceylon, in inglés). En esta nota te invitamos a descubrirlo…

Hoy te voy a presentar un té negro clásico, uno de los preferidos para el desayuno y para el té de las 5. Se trata del té negro Ceylon OP1. Un té elegante y complejo. Veamos sus principales características:

Perfil sensorial del té negro Ceylon

El Ceylon OP1 o té negro Ceilán es un té de gran cuerpo, con sabor intenso y final astringente. En su aroma predominan las notas a tabaco, madera, ciruelas pasas y algo cítrico como cáscara de naranja abrillantada o confitada. Es muy redondo en boca y por sobre todo, muy persistente.

Beneficios y propiedades del Té negro Ceylon 

Por su contenido de cafeína, el té negro Ceilán es una muy buena opción para aliviar la fatiga y la sensación de pesadez, a la vez que ayuda a mantener la mente alerta de forma muy suave, gracias a que contiene otros compuestos que ralentizan la absorción de esa sustancia. Otro de los beneficios de consumir té Ceilán reside en su contenido de flúor. Esta sustancia que se encuentra en gran cantidad de productos de higiene bucal, complementos alimenticios y otros productos de farmacia, fortalece los dientes mineralizándolos y logra así prevenir enfermedades como caries. De igual manera, el flúor ayuda a fortalecer los huesos. Una de las propiedades más destacadas del té negro Ceylon es su efecto positivo sobre el sistema cardiovascular, contribuyendo a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y de las arterias.

Características del Té negro Ceylon

Tipo de té: té negro

Origen: Sri Lanka

Cantidad de hebras por taza: Para prepararlo al estilo occidental, colocamos 1 cucharita de té por taza. Si vas a agregarle leche o te gusta muy intenso, puedes usar una mayor cantidad de hojas.

Temperatura del agua: 75 a 90ºC

Tiempo de infusión: 4 minutos

Cantidad de re-infusiones: 2

Hora del día: para los amantes del té negro, el Ceylon es un té que se puede disfrutar a cualquier hora del día, aunque te recomiendo consumirlo durante la mañana. ¡Es un excelente compañero para el desayuno! 

Consumo: Este té se adapta muy bien a distintos tipos de preparación, tanto frío como caliente.

Agregados: Se puede beber frío con una rodaja de limón o naranja o bien caliente, al que se le puede agregar un chorrito de leche o crema según tu gusto personal. Si disfrutas de los tés negros con gran cuerpo, entonces éste será uno de tus favoritos.

Maridaje: El Ceylon OP1 es un gran acompañante de las comidas dulces, como pueden ser tartas y masas (o pastas de té) con frutos rojos, galletas de vainilla y budines.

Te invitamos a descubrir más en la cata de té negro.

#LaCulturaDelTe

Té Chino: beneficios y propiedades del Té Chino

te chino - beneficios y propiedades

China es el país del origen del té, allí se consume desde hace ya casi 5.000 años y aún hoy conserva la magia de su tradición desde los cultivos hasta las ceremonias.

Té chino

Podríamos decir que el té en China es casi una religión. Está tan arraigado a su cultura, que algunas veces usamos la palabra «té» de sinónimo de «China». No es de extrañar que el país que le dio origen al té sea el mayor productor a nivel mundial, lo que hace que el té chino esté disponible casi en cualquier lado.

Existen 6 tipos de té chino, dentro de los que existen numerosas variedades, cada una con características sensoriales particulares (como aroma, sabor, cuerpo, etc).

Té Chino: beneficios y propiedades

El té chino se caracteriza por sus propiedades para bajar de peso, siempre y cuando lo acompañemos con una dieta saludable y una actividad física continua. Todas las variedades de té chino aportan este beneficio, aunque podemos decir que el té puerh es uno de los que más concentran esta propiedad.

Pero además, los componentes antioxidantes del té chino aportan muchos otros beneficios para la salud como:

El té chino combate el colesterol malo para la salud
El té chino ayuda a prevenir el envejecimiento
El té chino ayuda a controlar la diabetes ya que actúa como regulador de la glucosa en sangre
El té chino ayuda a mantener una buena salud bucal
El té chino ayuda a prevenir enfermedades cardíacas
El té chino mejora el aspecto de la piel y las uñas.

Tipos de Té Chino

China es uno de los pocos países del mundo que produce todos los tipos de té. Aquí compartimos las variedades más famosas:

Té negro:
Los más conocidos son el Keemun, el Yunnan Black Gold y el Golden Monkey.

Té verde:
Los más conocidos son el Lung Ching, el Gunpowder y el Maofeng.

Té blanco:
Los más conocidos son el Pai Mutan y el Yin Zhen Silver Needles.

Té oolong:
Lo más conocidos son el Tie Kuan Yin y el Da Hong Pao.

Dark tea:
Los más conocidos son el Puerh y el Hei Cha.

Té amarillo:
El más conocido es el Jun Shan Yin Zhen.

Te invitamos a descubrir más nuestra cata de té chino.

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