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Vamos falar de um dos chás mais caros do Japão: o Gyokuro. Trata-se de um chá verde de altíssima qualidade, elaborado com muitos cuidados no intuito de desenvolver um intenso sabor, corpo e textura. Vamos descobri-lo?

Gyokuro

Perfil sensorial

Este chá japonês singular se destaca porque, 21 dias antes da colheita, suas plantações são cobertas com toldos ou lonas, gerando uma maior concentração de clorofila e L-Theanina nas folhas, que resultam num chá de sabor muito mais doce e refinado. Seu licor é untuoso, de grande corpo, textura aveludada e grossa, com gosto principalmente a umami. No ataque encontramos notas a algas marinhas com um meio de vegetais crus e cozidos, como espinafre fervida e couve-flor, apresentando depois notas a limão com final persistente e adstringente.

Recomendação

Bebê-lo quente da forma tradicional ou se prefere, frio e com gelo, e você verá como ele é refrescante nos dias de intenso calor do verão. Também pode usá-lo na coquetelaria, macerado com alguma bebida branca e você arrasará com drinks super originais para seus convidados.

Harmonização

variedades de té - Gyokuro

Como muitos chás verdes japoneses, o Gyokuro é ideal para beber harmonizado com peixes, comidas fritas e doces.

Convidamos você a conhecer mais no Workshop de Chá Japonês

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Sobre mim

Victoria Bisogno

Sou Victoria Bisogno, fundadora do El Club del Té e criadora da Técnica de Análise Sensorial de Chá, a primeira metodologia com fundamento científico focado na análise sensorial do chá.

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