Na Workshop de chá japonês, propomos que você mergulhe na cultura do Sol Nascente, uma oportunidade única para descobrir as principais variedades de chá japonês.
Durante a primeira parte do encontro, abordaremos as características do chá japonês, sua história, regiões produtoras, clima, relevo e formas de preparação. Vamos revelar a razão de sua fama e as maneiras de reconhecer um chá japonês de qualidade.
Na parte prática, teremos a oportunidade de experimentar a degustação dos chás mais importantes do Japão. Como sempre, faremos uma seleção cuidadosa da mais alta qualidade para desfrutar de toda a gama de sensações que os chás do país de Nippon nos oferecem.
Não é necessário ter conhecimento prévio. Somente com reserva antecipada.
A lenda japonesa da descoberta do chá
Diz a lenda que em 520 d.C. Bodhidharma, vigésimo oitavo patriarca do budismo e fundador da forma Zen ou Chan do budismo, viajou da Índia para a China para pregar o budismo, sentado em frente a uma parede para meditação por nove anos. Mas um dia ele adormeceu e, quando acordou, enfurecido por ter cedido a dormir, cortou as pálpebras e as jogou no chão. A partir daí, cresceu uma planta que mais tarde serviria como remédio: chá.
Assim que as virtudes medicinais do chá foram descobertas no Japão, as primeiras colheitas foram usadas principalmente para esses fins e depois começaram a beber regularmente. Hoje, o chá no Japão é um símbolo de sua cultura e tradições. Convidamos você a descobri-los em nossa degustação de chá japonesa.
Produção de chá japonês
Atualmente, o Japão está classificado como o nono maior produtor de chá do mundo. Suas principais áreas de produção são: Tóquio (ao redor do Monte Fuji), Shizuoka, Kagoshima, Okabe e Uji.
A primeira colheita do chá começa entre abril e maio (primavera), a segunda em junho (verão), a terceira em julho e a última em setembro (outono).
Embora no início da colheita fosse feita à mão, hoje quase todas as plantações colhem suas folhas com máquinas, o que permite que, juntamente com o processo de fixação por branqueamento, os chás japoneses tenham um sabor característico, com notas vegetais. Estes chás são geralmente mais adstringentes e menos doces que os chás chineses, embora alguns sejam intensamente doces e tenham gosto de umami.
O chá verde é produzido principalmente no Japão, mas cada vez mais, pequenos produtores estão fazendo chás pretos.
