O Curso de Sommelier de chá é um curso de certificação internacional destinado aos amantes do chá, empreendedores e profissionais que por questões de desenvolvimento profissional ou por prazer desejam aprender e se especializar em diferentes aspectos técnicos e culturais desta bebida milenar.
Formação em Tea sommelier
Pelas mãos da engenheira Victoria Bisogno e sua equipe oferecemos uma completa formação em tea sommelier que permitirá ingressar no mercado do chá como um profissional altamente capacitado. Victoria é consultora, tea blender da indústria e autora dos livros “Análise Sensorial do Chá“, “A Alquimia do Chá” e “Manual do Sommelier de Chá” e é uma das escritoras e especialistas mais reconhecidas internacionalmente pela indústria.
Curso Profissional de Chá Sommelier
No Curso Profissional de Sommelier de Chá os alunos aprendem a analisar sensorialmente os chás através de uma técnica própria desenvolvida por Victoria Bisogno. Victoria, considerada uma das melhores educadoras de chá no mundo, é a criadora da Técnica de Análise Sensorial do Chá publicada em seu livro “Manual do Sommelier de Chá” (Ed. Del Nuevo Extremo., 2010), apresentada mundialmente na World Tea Expo 2013 (Las Vegas, EUA) Além disso, utilizamos o Método Alpha de ensino, uma metodologia exclusiva que permite aos alunos a integração dos conhecimentos e também seu desenvolvimento pessoal.
O que é um Tea Sommelier ou Sommelier de Chá?
Antes de seguir é importante saber o que é um sommelier de chá. O Tea Sommelier ou Sommelier de Chá é uma pessoa amante do chá, apaixonada por essa bebida, que tenha adquirido os conhecimentos necessários e a experiência na análise sensorial, nas cerimônias, no protocolo à mesa, no serviço e na cultura do chá, para proporcionar aos outros a experiência de desfrutar o chá a partir de um olhar profissional. Se você quer descobrir as sensações que o chá desperta de forma profissional e contagiar os outros com a sua paixão, este é o seu caminho.
A origem da palavra Sommelier
A palavra “sommelier”, embora antiga, também é moderna. Desde que elaboramos e começamos a ensinar o curso de Certificação de Tea Sommelier (o curso de Sommelier de Chá em português), algumas pessoas têm nos perguntado sobre o uso da palavra “sommelier”. Vários pensavam que se utilizava unicamente para se referir aos especialistas em vinho, e por isso começamos a investigar sobre a origem da palavra. Surpreendentemente, descobrimos que a palavra tem uma história, significado e uso muito mais amplo do que se acreditava anteriormente.
A palavra sommelier tem origem na Idade Média. É de origem francesa e deriva de “somme”, que significa “carga”, associada ao transporte, abastecimento, armazenamento e cuidado de bens valiosos. A palavra em espanhol “sumiller” origina-se da francesa “sommelier”.
De forma que existiam distintos tipos de sommeliers e a palavra era utilizada para descrever diferentes ocupações: por exemplo, o Sommelier de Vinhos, era responsável por custodiar a chave da adega e os vinhos; o Sommelier de Padaria, era o que se ocupava de distribuir o mobiliário, toalhas, talheres e as facas para destrinchar as peças de caça de animais de grande porte; o Sommelier de Cortina, era o eclesiástico destinado no palácio para ajudar os reis quando estes iam à capela ou abençoar a missa; o Sommelier de Armas, encarregado do arsenal do palácio; para mencionar somente alguns.
Como a língua está viva e evolui constantemente, em resposta às mudanças culturais, de estilo de vida, de trabalho, etc., o antigo termo “sommelier” tem sido adotado no mundo moderno para designar uma nova ocupação: a do profissional de chá.
Nos últimos anos o termo Tea Sommelier ou Sommelier de Chá vem ganhado popularidade em todo o mundo.
O sommelier de chá é um especialista conhecedor do chá, altamente capacitado em sua cultura, em seu serviço, em sua análise sensorial e harmonização. É o encarregado de selecionar o serviço de chá para uma casa de chá, salão de chá, restaurante, hotel, eventos especiais, etc. Entre suas responsabilidades figuram a seleção do chá, a gestão do estoque, o serviço e o assessoramento aos clientes de um estabelecimento.
Dessa forma também, dispõe das destrezas necessárias para trabalhar como consultor autônomo, oferecendo seus serviços como maître ou conhecedor do mundo gastronômico do chá, realizando catas, degustações privadas e apresentações. Com este termo, o chá ganha um status profissional e gera novas oportunidades de negócio.
É nossa responsabilidade, dos profissionais do chá, contagiar aos demais com a grande paixão por essa bebida, que nos levou a percorrer este maravilhoso caminho.
