O chá de Ceilão é aquele que se produz na ilha de Sri Lanka, localizada no Oceano Indico ao sudeste da Índia. Ceilão ou Ceylon (nome que adotou o país durante o período em que foi colônia britânica) é o quarto produtor de chá do mundo, atrás da China, Índia e Quênia. Estima-se que sua produção anual beira os 328 mil quilos.
O que é o Chá do Ceilão
O chá de Ceilão é aquele que se produz na ilha do Sri Lanka, localizada no Oceano Índico a sudeste da Índia. Ceilão ou Ceylon (nome que adotou o país durante o período em que foi colônia britânica) é o quarto produtor de chá do mundo, atrás somente da China, Índia e Quênia. Estima-se que sua produção anual beira os 328 mil quilos.
O Sri Lanka é uma ilha que cresce em altitude em direção ao centro, o que favorece a distinção de altitude entre seus chás.
Dessa forma, distinguimos os chás low-grown, crescidos em baixa altitude, entre 0 e 600 metros; os mid-growns, cultivados em altitude média, entre 600 e 1200 ms; e os chás high-grow, produzidos em grande altitude, acima dos 1200 metros.
O chá do Sri Lanka é produzido em sete regiões principais:
- Sabaragamuwa (Low-grown), que inclui a capital da província, Ratnapura
- Ruhuna (Low-grown) que inclui Galle
- Kandy (Mid-grown)
- Uda Pussellawa (Mid-grown a High-grown) I Nuwara Eliya (High-grown)
- Uva (High-grown)
- Dimbula (High-grown)
Embora o maior volume de produção seja de chá preto, algumas plantações elaboram chá verde e em menor quantidade, chá branco.
Benefícios e propriedades do Chá do Ceilão
Quando nos referimos ao chá do Sri Lanka, falamos em geral do chá negro Ceylon, portanto, seus benefícios são similares a qualquer um dos chás desse tipo.
No entanto, já se sabe que essa variedade pode conter mais cafeína que os chás pretos de origem chinesa, o que confere excelentes propriedades termogênicas, que ajudam a emagrecer, quando acompanhado de uma dieta adequada e de exercício físico.
Dentre os efeitos da cafeína – substância que chás pretos possuem em maior quantidade em comparação a outros tipos de chá – destaca-se seu poder estimulante, o que permite manter a mente desperta para os trabalhos intelectuais como o estudo, a redação de textos, etc.
O Chá preto também possui propriedades antioxidantes, ao mesmo tempo em que ajuda a controlar o colesterol e manter uma boa saúde dental. Além disso, contém minerais como zinco, cálcio, magnésio, potássio, ferro e flúor.
Ao contrário do que muitos acreditam, o chá negro não causa constipação, pelo contrário, ajuda a reestabelecer a flora intestinal, sendo assim um grande aliado para combater a disenteria.
Como preparar o Chá do Ceilão
Dada a influência da tradição britânica no país, os habitantes do Sri Lanka normalmente bebem o chá puro, sem nenhum ingrediente adicionado, ou então, com leite.
Considerando que o chá Ceylon costuma ter um sabor intenso e algo adstringente, adicionar um pouquinho de leite e uma colherzinha de açúcar o torna mais agradável ao paladar. No entanto, quando fazemos uma análise sensorial técnica do chá não devemos adicionar nada, pois isso irá esconder o verdadeiro sabor do chá.
Para preparar o chá Ceylon corretamente é importante respeitar as regras de temperatura e tempo de infusão para que o nosso chá não fique opaco. A temperatura e o tempo de infusão adequados dependem do tipo de chá que vamos preparar, por exemplo:
- Chás pretos: 75º – 90º / 3 a 4 minutos de infusão
- Chá verde: 70º – 80º / 1 a 2 minutos de infusão
- Chá branco: 75º – 85º / 3 a 5 minutos de infusão
Tipos de Chá Ceylon
Chá preto:
Os mais conhecidos são o Ceylon OP1, Ceylon OP, Ceylon BOP.
Chá verde:
Como o Ceylon Green Waves, elaborado nas montanhas do Sri Lanka.
Chá branco:
o mais conhecido é o Ceylon Silver Needles.
