Chás do Ceilão: Benefícios e Propriedades do Chá do Sri Lanka

O chá de Ceilão é aquele que se produz na ilha de Sri Lanka, localizada no Oceano Indico ao sudeste da Índia. Ceilão ou Ceylon (nome que adotou o país durante o período em que foi colônia britânica) é o quarto produtor de chá do mundo, atrás da China, Índia e Quênia. Estima-se que sua produção anual beira os 328 mil quilos.

O QUE É O CHÁ DO CEILÃO

O chá de Ceilão é aquele que se produz na ilha do Sri Lanka, localizada no Oceano Índico a sudeste da Índia. Ceilão ou Ceylon (nome que adotou o país durante o período em que foi colônia britânica) é o quarto produtor de chá do mundo, atrás da China, Índia e Quênia. Estima-se que sua produção anual beira os 328 mil quilos.

O Sri Lanka é uma ilha que cresce em altitude em direção ao centro, o que favorece a distinção de altitude entre seus chás. Assim distinguimos os chás low-grown, crescidos em baixa altitude, entre 0 e 600 metros; os mid-growns, cultivados em altitude média, entre 600 e 1200 ms; e os chás high-grow, produzidos em grande altitude, acima dos 1200 metros.

O chá do Sri Lanka é produzido em sete regiões principais:

  • Sabaragamuwa (Low-grown), que inclui a capital da província, Ratnapura
  • Ruhuna (Low-grown) que inclui Galle
  • Kandy (Mid-grown)
  • Uda Pussellawa (Mid-grown a High-grown) I Nuwara Eliya (High-grown)
  • Uva (High-grown)
  • Dimbula (High-grown)

Ainda que o maior volume de produção seja de chá preto, algumas plantações elaboram chá verde e em menor quantidade, chá branco.

BENEFÍCIOS E PROPRIEDADES DO CHÁ DO CEILÃO

Quando nos referimos ao chá do Sri Lanka, falamos em geral do chá negro Ceylon, portanto, seus benefícios são similares a qualquer um dos chás desse tipo. No entanto, já se sabe que essa variedade pode conter mais cafeína que os chás pretos de origem chinesa, o que confere excelentes propriedades termogênicas, que ajudam a emagrecer, quando acompanhado de uma dieta adequada e de exercício físico. Dentre os efeitos da cafeína – substância que chás pretos possuem em maior quantidade em comparação a outros tipos de chá –  destaca-se seu poder estimulante, o que permite manter a mente desperta para os trabalhos intelectuais como o estudo, a redação de textos, etc.

O Chá preto também possui propriedades antioxidantes, ao mesmo tempo em que ajuda a controlar o colesterol e manter uma boa saúde dental. Além disso, contém minerais como zinco, cálcio, magnésio, potássio, ferro e flúor.

Ao contrário do que muitos acreditam, o chá negro não causa constipação, pelo contrário, ajuda a reestabelecer a flora intestinal, sendo assim um grande aliado para combater a disenteria.

COMO PREPARAR O CHÁ CEYLON

Dada a influência da tradição britânica no país, os habitantes do Sri Lanka normalmente bebem o chá puro, sem nenhum ingrediente adicionado, ou então com leite. Considerando que o chá Ceylon costuma ter um sabor intenso e algo adstringente, adicionar um pouquinho de leite e uma colherzinha de açúcar o faz mais agradável ao paladar, embora quando fazemos uma análise sensorial técnica do chá não devemos adicionar nada, para não esconder o verdadeiro sabor do chá.

Para preparar o chá Ceylon corretamente é importante respeitar as regras de temperatura e tempo de infusão para que o nosso chá não fique sem brilhos. A temperatura e o tempo de infusão adequados dependem do tipo de chá que vamos preparar, por exemplo:

  • Chá preto: 75º – 90º / 3 a 4 minutos de infusão
  • Chá verde: 70º – 80º / 1 a 2 minutos de infusão
  • Chá branco: 75º – 85º / 3 a 5 minutos de infusão

TIPOS DE CHÁ CEYLON

Chá preto:

Os mais conhecidos são o Ceylon OP1, Ceylon OP, Ceylon BOP.

Chá verde:

Como o Ceylon Green Waves, elaborado nas montanhas do Sri Lanka.

Chá branco:

o mais conhecido é o Ceylon Silver Needles.

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Sobre mim

Victoria Bisogno

Sou Victoria Bisogno, fundadora do El Club del Té e criadora da Técnica de Análise Sensorial de Chá, a primeira metodologia com fundamento científico focado na análise sensorial do chá.

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