Existem muitas maneiras de preparar o chá, considerando diferentes tradições: os chineses têm formas particulares de fazer o chá, diferentes daquelas utilizadas no Japão ou Coréia, que por sua vez são distintas das formas usadas no Ocidente. No entanto, onde quer que você esteja, poderá preparar o chá facilmente seguindo essas instruções:
Como preparar o Chá passo a passo
Nesta oportunidade quero compartilhar como preparar o chá. Você verá que em poucos passos poderá preparar o melhor chá em muito pouco tempo.
Para fazer um chá delicioso e evitar que fique amargo é necessário:
- Escolher o chá adequado para cada ocasião. Cada momento, cada circunstância tem seu chá especial.
- Dispor previamente os utensílios necessários: bule, infusor, ampulheta, termômetro, água na temperatura certa para o tipo de chá selecionado, chá, medida (colher de chá) ou balança e xícaras.
- Medir a quantidade de chá necessária
- Temperar o bule (veja mais abaixo o vídeo que mostra o que isso quer dizer)
- Medir a temperatura da água antes de preparar o chá. Se a mesma não estiver correta para esse tipo de chá, é necessário aguardar até que a temperatura chegue ao seu nível adequado.
- Colocar as ervas, ou o infusor com elas dentro, no bule e adicionar água por cima.
- Deixar infusionar pelo tempo indicado para esse chá.
- Cumprido o tempo de infusão, tirar o infusor do bule e fechar a tampa. Se colocamos as ervas soltas no bule, é recomendável trasvasar o licor para que não ultrapasse o tempo indicado de infusão.
- Servir o chá na xícara e desfrutar.
Se você preparar o chá dessa maneira, não terá necessidade de usar açúcar, adoçante, nem leite para suavizá-lo, uma vez que naturalmente já estará extraindo somente os compostos saborosos do chá.
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Vídeo: Como preparar o chá corretamente?
Como preparar o Chá. A importância da Água e do Tempo
O tempo de infusão e a temperatura da água no momento de vertê-la sobre as ervas do chá são fundamentais para a correta preparação do chá. Tanto a temperatura da água como o tempo de infusão dependem do tipo de chá que esteja preparando. Em qualquer caso, um tempo de infusão demasiado curto não permite extrair os compostos solúveis que dão sabor, aroma e cor à infusão. Por outro lado, se o tempo é excessivo, ou a temperatura da água é mais alta do que a adequada, o chá resultará amargo e adstringente em excesso.
Como preparar o chá: regras de temperatura da água e tempo de infusão
- Branco: 75 a 85 ºC – 3 a 5 minutos
- Verde e amarelo: 70 a 80 ºC – 1 a 2 minutos
- Azul (oolong): 75 – 95 ºC – 5 minutos
- Vermelho (preto): 75 – 90 ºC – 3 a 4 minutos
- Puerh cozido: 95 ºC – 5 min
Vídeo: O que é “temperar” o bule?
Fonte: Manual do Sommelier do Chá de Victoria Bisogno e Jane Pettigrew. Del Nuevo Extremo (2014)
