Chá gelado ou chá frio – como prepará-lo – receitas

Tomar um bom chá gelado é uma das melhores formas de se refrescar e aliviar a sede quando o dias mais quentes do ano começam. Sem dúvidas, ele não pode faltar no verão!

O que é o Chá gelado

O chá gelado ou iced tea, em inglês, é o chá preparado em infusão quente (da mesma forma que sempre preparamos o chá), mas servido frio ou com gelo, daí seu nome chá gelado ou chá frio. É a forma ideal de beber chá no verão e aproveitar seus numerosos benefícios para a saúde, mesmo quando faz muito calor.

O chá é uma infusão tomada principalmente quente, mas vai ganhando cada vez mais adeptos à sua forma fria. Isto forma parte de sua mística e particular dualidade: o chá possui propriedades relaxantes e, por sua vez, estimulantes, que o tornam ideal para meditar e modificam nosso humor em função de como nos sentimos.

Quantas vezes tomamos um chá para melhorar o ânimo ou acordar, ou para dar uma descansada e relaxar? Mas a parte mais importante desta dualidade é a que definimos como a universalidade do chá: esquenta quando está frio e refresca quando está calor. É por isso que o chá é tomado, por exemplo, na Rússia, no inverno para combater o frio, e na hora do almoço no Marrocos, no meio do deserto, mas para neutralizar o calor.

“Se você estiver com frio, o chá te esquentará. Se você estiver com muito calor, o chá te refrescará. Se você estiver deprimido, o chá te animará. Se você estiver exausto, o chá te acalmará”William Gladstone.

Diferentes formas de preparar chá gelado

Existem diferentes formas de preparar o chá gelado: com e sem gelo. Se decidimos utilizar gelo, devemos calcular uma quantidade maior de folhas de chá (aproximadamente o dobro) para preparar a infusão em quente mais concentrada e depois adicionar o gelo. Desta forma, evitamos que seu sabor dilua-se quando o gelo derreter. Esta maneira de preparação se denomina chá gelado.

Se, no entanto, decidimos não incorporar o gelo, devemos realizar a infusão do chá (link para o artigo sobre como preparar o chá) da forma habitual (com a quantidade normal de folhas para a proporção de água utilizada) e levar o licor à geladeira até que fique frio. Geralmente, quando não usamos gelo, chamamos esta bebida de chá frio.

Também existe o que chamamos de infusão a frio. Ao contrário do chá gelado, consiste em preparar o chá utilizando água fria. Isto quer dizer que nunca colocamos as folhas do chá em contato com a água quente, mas que as deixamos repousar – por muito mais tempo – na água natural ou fria. Como a água fria extrai mais lentamente os compostos solúveis do chá, devemos deixar as folhas na infusão durante pelo menos duas horas e, em alguns casos, até oito horas. Este tipo de infusão produz licores mais doces e menos adstringentes.

Receitas de Chá gelado

Compartilhamos aqui três combinações para encorajá-los a preparar o chá gelado. Vocês podem optar por adicionar gelo ou não, mas lembrem-se de realizar a infusão do chá da forma indicada acima para cada caso.

1- Chá verde com rodelas de abacaxi e pepino.
2- Chá preto com rodelas de laranja e cravo.
3- Chá verde com finas rodelas de limão e gengibre.

As frutas e alguns ingredientes como especiarias ou ervas aromáticas são muito bons acompanhantes do chá gelado, brindando frescura e um sabor particular.

História sobre o Chá Gelado

O chá gelado, ou iced tea, surgiu com os norte-americanos, mais precisamente graças ao senhor Richard Blechynden. Era um dia de muito calor na Feira Mundial de 1904, em Saint Louis, e os presentes na exposição se inclinavam pelos refrescos, mais que pelas bebidas quentes. Blechynden, que não conseguia vender o chá que esperava, se entusiasmou e colocou gelo ao chá preparado que, aos poucos, ia esfriando. Desta maneira, conseguiu fazer com que as pessoas provassem seu chá. Finalmente a bebida fez tanto sucesso que impôs a moda daí em diante. Hoje em dia, o chá gelado é consumido em grandes quantidades nos Estados Unidos (aproximadamente 80% do consumo total de chá) e em outros países do mundo.

Se você quiser aprender mais sobre este e outros assuntos da história do chá, te convidamos a fazer o nosso curso de Sommelier de Chá.

Vídeo: Como preparar Chá Gelado

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Sobre mim

Victoria Bisogno

Sou Victoria Bisogno, fundadora do El Club del Té e criadora da Técnica de Análise Sensorial de Chá, a primeira metodologia com fundamento científico focado na análise sensorial do chá.

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