Queremos compartilhar algumas de nossas receitas de chá gelado para manter você hidratado durante os meses de calor. Embora a água seja a melhora aliada nestes casos, às vezes queremos provar alguma coisa diferente, não é mesmo?
É bem sabido por todos que os refrigerantes não são bons para a saúde, então como podemos nos manter hidratados com algo bem saboroso? Bem, convidamos você a provar essas receitas com chá gelado!
O chá pode ser preparado como uma bebida fria de diferentes maneiras para nos manter refrescados e hidratados e aportar todos seus benefícios. Chá branco, verde, preto, azul, todos podem ser consumidos frios! É só se animar a fazer!
Em seguida, listamos uma série de receitas con chá gelado para que desfrute de uma bebida deliciosa. Mas antes queremos comentar sobre as varias opções para preparar a infusão gelada.
A opção mais comum é preparar a quantidade de chá necessária com água quente, esperar até chegar a temperatura ambiente e depois levar ao refrigerador. Também pode-se preparar quente e depois adicionar gelo.
Por último, existe uma opção que traz um gosto um pouco diferente: infusionar em frio. Para isso é necessário colocar as folhas de chá em um recipiente com água a temperatura ambiente e esperar ao menos seis horas. Quanto mais tempo esperar, mais forte será a infusão. Pode infusionar tanto dentro como fora da geladeira.
Chá de kombucha
O kombucha é uma bebida probiótica com potenciais efeitos para a saúde. Costuma ser preparado com chá preto, mas também pode ser feito com outras variedades.
O kombucha colabora para diminuir a incidência de problemas cardiovasculares, regulação do colesterol e diminuição da pressão arterial. Além disso, favorece a desintoxicação renal e melhora o funcionamento dos rins segundo um estudo da Sociedade Mexicana de Nutrição e Tecnología de Alimentos (SOMENTA).
É importante destacar que foram reportadas contra-indicações em casos nos quais o kombucha não foi elaborado de acordo com as melhores práticas de higiene. Por isso, recomendamos esterilizar os recipientes usados e proteger o kombucha de agentes externos, especialmente outras bactérias.
Em seguida lhes deixamos esta receita de chá frío com kombucha para que a saboreiem.
Preparo:
- 3 litros de água mineral ou filtrada
- Uma panela de aço inoxidável, vidro ou cerâmica
- 1 xícara de açúcar branco
- 30 a 45g de chá preto (a gosto)
- 1 fungo de kombucha, também conhecido como fungo chinês ou SCOBY
- 1 recipiente de vidro fervido com água quente;
- 300 ml de kombucha preparado, equivalente a 10% do volume total de kombucha a ser produzido (opcional)
Lavar bem as mãos e esterilizar os recipientes e utensílios com agua quente e álcool. Colocar a água na panela e adicionar o açúcar quando levantar fervura. Em seguida, apagar o fogo, agregar as folhas de chá e deixar repousar entre dez e quinze minutos.
Filtrar e esperar até que chegue à temperatura ambiente. Somar o SCOBY e o kombucha preparado, no caso de já o ter. Cobrir o frasco com um pano e um elástico para permitir que a preparação respire sem deixá-la exposta. A bebida leva entre 6 e 10 dias para ficar pronta.
Pode provar adicionar limão, infusão de hibisco ou adoçar com mel, existem muitas opções!
Se a bebida for armazenada em um recipiente com tampa, o próprio processo de fermentação produz uma carbonatação natural, que libera gás à preparação. Por isso, se quiser uma bebida gaseificada, somente precisa guardá-la em uma garrafa bem vedada.
Bubble tea ou chá de borbulhas
Este clássico taiwanês é uma delícia para o verão, já que tradicionalmente é consumido gelado. Sua origem é um tanto quanto incerta, o que sabemos com certeza é que surgiu na cidade de Taichung durante os anos 80. Sua popularidade tem crescido desde então e hoje podemos encontrá-lo em qualquer cidade do mundo.
Preparar essa bebida requer um pouco de paciência, mas você pode alcançar resultados muitos bons.
Preparo:
- 1 parte de pérolas de tapioca
- 7 partes de água
- Calda com mel ou açúcar
- Chá a escolher previamente preparado
- Leite comum ou vegetal
- Leite condensado (opcional)
- Panela
- Copo alto
Recomenda-se deixar de molho as pérolas de tapioca por algumas horas antes de prepará-las para evitar que seu interior fique duro. Completado este processo, levar a água com as pérolas para ferver. Deixar ferver por 30 minutos.
Para preparar a calda com a qual adoçaremos as pérolas, levamos ao fogo uma xícara de água e uma de açúcar, ou então 5 colheres de sopa de mel. Uma vez que o açúcar dissolver deixar atingir o ponto de fervura e então adicionar as pérolas. Deixamos ferver por cinco minutos, apagamos o fogo e esperamos esfriar.
Já teremos nossas pérolas, agora é necessário preparar o chá escolhido com leite e adicionar às pérolas de tapioca. E aproveitar!
Infusão de hibisco, mel e limão
Essa infusão é deliciosa, rápida e prática. O hibisco, também conhecido como flor de jamaica, é uma flor cuja infusão traz uma série de benefícios para a saúde. Estes incluem a prevenção da hipertensão arterial e a diminuição do colesterol no sangue. Também ajuda a reduzir a glicose no sangue e melhora a função hepática. Possui vitamina C e propriedades anti-bacterianas. E se faltava algum benefício, também ajuda a prevenir o câncer.
Preparo:
- Flores de hibisco
- 2 litros de água mineral ou filtrada
- Mel ou açúcar à gosto
- Suco de um limão
Aquecer a água ao ponto de ebulição, apagar o fogo e adicionar a flores de hibisco. Adoçar à gosto quando a infusão começar a ficar morna. Adicionar o suco de limão antes de servir e aproveitar!
Chá gelado tipo marroquino
O chá de Marrocos é conhecido por seu sabor forte, doce e refrescante. Isto ocorre pela presença da menta com grandes quantidades de açúcar. Em Árabe seu nome é شاي بالنعناع – shāy bi l-na`anā` ou simplesmente, Shay.
Preparo:
- Meio litro de água
- 1 colher de sopa rasa de chá verde chinês (tipo Gunpowder ou Chun mee)
- Entre 4 e 6 colheres de sopa de açúcar
- Um ramalhete de hortelã ou menta
Colocar uma colher do chá em um recipiente e lavar as folhas com água a aproximadamente 80 graus. Filtrar e colocar as folhas úmidas com o açúcar e a água fervendo. Deixamos em fogo médio e esperamos que volte a ferver.
Adicionar o hortelã ou a menta e aquecer entre dois a três minutos. É importante que neste momento a água não ferva, já que as folhas frescas poderiam oxidar e amargar o chá.
Apagar o fogo e esperar até que a mistura chegue a temperatura ambiente. Verter a preparação em um recipiente à parte. Depois devolver ao original com o objetivo de misturar os ingredientes. Fazer isso três vezes. Colocar na geladeira e pronto!
Se quer tornar o ato de beber chá uma experiencia única e ser capaz de descrevê-la, convidamos você a conhecer nosso Curso de Sommelier de Chá. Nele você irá aprender a reconhecer as principais características sensoriais dos diferentes chás.
