O que você acha se eu disser que existe um chá sem cafeína? É sabido por todos que o chá tem cafeína. No entanto, ele possui pequenas quantidades quando comparado com um café de filtro do mesmo tamanho. Dependendo da variedade, a cafeína total de uma xícara de chá representa cerca de um quarto do que contém uma xícara de café de filtro.
Mas na China asseguram que existe um varietal da Camellia sinensis que não possui cafeína. Vamos descobrir mais sobre ele?
Kekecha: o chá sem cafeína
Uma página web chinesa de divulgação científica publicou um artigo -baseado em referencias científicas- no qual se afirma que o varietal utilizado para produzir o chá amarelo Kekecha é um chá sem cafeína.
No informe, contam que o professor Zhang Hongda descobriu em 1981 uma árvore de chá com estas características.
Assegura que “o Kekecha – traduzido literalmente como «chá de cacao»- caracteriza-se por não ter cafeína, é rico em teobromina e tem quantidades mínimas de teofilina, o que resolve o medo de que beber chá pode afetar o sono a longo prazo.”
O informe assegura que depois de anos de investigação, foram selecionados 2 varietais do kekecha graças ao estudo do Instituto de Investigação do Chá da Academia de Ciências Agrícolas de Guangdong junto com especialistas da Universidade Sun Yat-sen da China
Por que “chá de cacau”?
Como mencionamos acima, este chá é rico em teobromina. Este é um alcaloide de sabor amargo procedente da árvore de cacau.
Esta substância não contém bromo apesar do seu nome. O mesmo tem origem na conjunção das palavras gregas theo e broma, que significam “deus” e “comida», respectivamente. Sendo assim seu significado é “comida dos deuses”. O sufixo -ina é o utilizado pelos alcaloídes e outros compostos que contém nitrogênio.
A pesquisa
Este varietal tem sido investigado há pelo menos 40 anos. Depois de muitas tentativas, os especialistas da Universidade Sun Yat-sen e o Instituto de Investigação do Chá de Guangdong da Academia de Ciências Agrícolas selecionaram os varietais Cacau Nº1 e Cacau Nº2.
São os primeiros varietais a obter os novos direitos de propriedade industrial sobre material vegetal. Tal direito foi-lhes outorgado em 2 de dezembro de 2008 devido a suas excelentes características. Em setembro de 2010, Cacau No. 2 ganhou a medalha de ouro na «XIX Exposição Nacional de Invenções.»
Este chá sem cafeína é similar, em termos de parentesco, ao chá de folha grande de Yunnan. Conta também com os efeitos fisiológicos do chá tradicional.
Alem disso, o chá kekecha não excita os nervos, nem afeta o sono. Inclusive, ajuda a dormir e melhora a qualidade do sono. É também uma excelente opção para aquelas pessoas alérgicas à cafeína.
Propriedades do chá sem cafeína
O kekecha é um cardiotônico, ou seja, aumenta a função cardíaca ao diminuir o consumo de oxigênio.
Este chá tem também a capacidade de diminuir a pressão arterial, embora em menor medida que o chá tradicional.
Em estudos in vitro, o kekecha demostrou um efeito inibidor sobre células tumorais.
Possui a propriedade de reduzir o colesterol e os lípidos no sangue. Também eleva a quantidade de lipoproteínas de alta densidade, da mesma forma que outras variedades de chá. As lipoproteínas são complexos macromoleculares que ajudam a estabilizar outras moléculas de lípidios como triglicéridos, fosfolípidios e colesterol em um entorno aquoso, como é o sangue.
Embora muitas de suas propriedades coincidam com aquelas de outros varietais do chá, existem algumas que são específicas deste tipo. Por exemplo, tem um efeito protetor sobre o miocárdio 2,6 veces maior. Além disso, especialmente melhora a resistência dinâmica do corpo e tem maior poder antioxidante.
Morfologia do chá sem cafeína
Os brotos do chá kekecha são grossos e estão cobertos de pequenos pêlos, por isso têm potencial para tornarem-se um chá de alta qualidade. Este varietal é utilizado para produzir chás pretos, oolongs, verdes, amarelos e brancos. Embora seja mais adequado para a produção de chá preto e oolong.
Em estado silvestre, este varietal transforma-se em uma árvore, mas é cultivado como arbusto por conveniência. Cada jardim de chá de 667 m2 pode produzir 150 kg de chá seco por ano.
Quais variedades podem ser produzidas com o chá de cacau?
Como mencionei anteriormente, este varietal funciona muito bem na produção de chá preto. Gera como resultado folhas estreitas e fortes, cobertas de pêlo e com grande oleosidade. Seu licor tem uma fragrância floral, frutal e duradoura.
O aroma do Chá oolong feito com chá kekecha é doce, floral e frutado. Seu aroma doce é similar ao mel. A cor do licor é dourado e brilhante enquanto seu sabor é suave, refrescante, doce e persistente.
Em relação ao chá branco, suas folhas são rechonchudas e de cor branco prateada. Têm uma leve fragrância floral. Seu licor é claro e brilhante e apresenta um sabor doce e suave. Tem um dulçor persistente que permanece agradavelmente na boca.
Nos estudos também se observou que utilizando o método de ebulição versus a preparação tradicional, o aroma a flores e frutas do licor é mais evidente. Também a cor do licor e o brilho dos óleos serão melhores.
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