Curso de Analista Sensorial de Chá avançado

Tudo sobre degustação de Chá

5/5

Criado por Victoria Bisogno​

Compartilhe este curso

Compartilhar no whatsapp
Compartilhar no facebook

Você vai aprender

Um analista sensorial de chá (o que chamamos de catador no jargão do chá) é uma pessoa especializada na apreciação e análise sensorial do chá. É um expert que desenvolveu uma sensibilidade especial para a identificação dos aromas e sabores e que é capaz de realizar uma cata de chá (degustação técnica) de forma profissional, detectando suas sutilezas, seu terroir, entre outros aspectos.

Modalidades

  • 100% Presencial
  • Live Online

Pré-requisitos

Este curso é destinado aos alunos que tenham realizado o Curso de Sommelier de Chá e que por desenvolvimento profissional ou por prazer desejam especializar-se na análise sensorial do chá e em sua apreciação.

Descrição

O curso de Análise sensorial de chá é uma formação com certificação internacional destinada aos sommeliers de chá que, por aprimoramento profissional ou simplesmente por prazer, desejem se especializar na análise sensorial do chá, desenvolvendo sua percepção sensorial e expertise técnica.

Nesta capacitação avançada, o sommelier se especializa no treino do olfato e demais sentidos, utilizando técnicas de vanguarda proveniente dos perfumistas.

Inclui diversos temas relacionados à degustação, à perfumaria, às neurociências e às ciências sensoriais. A prática enfoca a análise sensorial e a cata do chá (degustação técnica), estimulando os sentidos para descobrir a Camellia sinensis de uma forma detalhada e profissional.

As aulas estão a cargo da engenheira Victoria Bisogno e sua equipe. Victoria, uma das especialistas mais reconhecidas internacionalmente pela indústria do chá, é autora dos livros Manual do Sommelier de chá, A Alquimia do chá e La cata del té (Análise sensorial de chá), relacionada entre os melhores professores de chá no mundo, tendo sido nomeada à categoria Best Tea Educators pelo World Tea Awards de 2015 e 2016. Além disso, realizou seus estudos sobre as fragrâncias e essências em Grasse, na França, considerada a meca dos perfumistas.

Conteúdo do Curso

1. Introdução
Funções do analista sensorial de chá.

2. História
História do perfume. Perfumistas e alquimistas. O analista sensorial de chá.

3. Análise sensorial
O que é análise sensorial. Técnicas de avaliação sensorial.

4. Os sentidos
Funcionamento dos sentidos. Estímulos, receptores, sensações. Descobrir o mundo que nos rodeia.

5. Neurociências
O desenvolvimento da percepção.

6. O olfato e os perfumes
Definições. Limiares de percepção. Treinamento com descritores aromáticos. Prática.

7. Desenvolvimento do olfato:
Desenvolvimento do sentido olfativo utilizando técnicas de perfumistas. Exercícios sensoriais. Treinamento. Prática.

Preparação prévia para a cata profissional. Acondicionamento. Utensílios para a cata do chá. Vocabulário específico. Prática.

8. Técnica de cata
Parâmetros antigos e novos paradigmas. Interpretação de resultados.

9. Cata técnica do chá:
Exercícios técnicos de avaliação sensorial do chá. Treinamento.

Por que o El Club del Té?

Team El Club Del Té

Mira lo que dicen...

Curso de Analista Sensorial de Chá avançado

Preencha com seus dados para receber todas as informações deste curso, datas e preços.