Muchas personas creen que para hacer Mezclas de Té solo hace falta mezclar ingredientes como si fuera una receta de cocina…
Pero…
¡Ojalá fuera tan simple!
En realidad hay muchísimas variables que debemos considerar para hacer una buena mezcla de té.
Cuando yo comencé como Tea Blender (unos años antes de fundar el Club del Té) no había cursos para aprender esas técnicas.
Aprendí andando… Tuve que investigar, viajar, hacer muchísimas pruebas y aún así al comienzo fue muy desalentador…
Cometí muchos errores, pero esas fallas, como dicen los japoneses, me ayudaron a aprender.
La experiencia que gané en todos estos años me llevó a diseñar las Técnicas del Tea Blending que publiqué en mi libro La Alquimia del Té.
Dentro de todos los errores que me llevaron a aprender, hay 3 que quiero compartir hoy con vos y que son los más importantes.
Acá van… Mis 3 mayores Errores al hacer Mezclas de Té.
Error #1 – Mezclar ingredientes intuitivamente.
Me pasó muchas veces de levantarme “inspirada para hacer una mezcla de té” y correr directamente a mi taller a combinar los componentes intuitivamente sin pensarlo demasiado.
Eso nunca me llevó a un buen resultado.
Al hacer esto no consideré la armonización de las notas aromáticas de los ingredientes ni las reglas del Tea Blending que previenen de cometer errores técnicos en la mezcla.
Colocar cosas impulsivamente en un bol casi seguro que resulta en un blend con defectos.
Además, si no medimos los ingredientes (sus proporciones y cantidades) no podremos reproducir la mezcla.
Por eso es fundamental hacer el diseño primero en papel, pensar en la fórmula apropiada y combinar los ingredientes de manera de obtener una mezcla armoniosa a nivel sensorial y libre de defectos técnicos.
Error #2 – Utilizar ingredientes inadecuados.
Al principio no sabía qué ingredientes eran adecuados para hacer mezclas de Té o Tea Blends. Como te decía, no había cursos y tuve que probar de todo.
Utilicé ingredientes que a las pocas semanas se ponían rancios y contaminaban toda la mezcla con su olor (como nueces).
Usé ingredientes que fermentaban en verano (como estrellitas de azúcar).
También probé con ingredientes que después de un tiempo se pegoteaban y arruinaban toda la muestra (como determinadas frutas).
En fin… ¡Sólo usá ingredientes adecuados para blendear!
Error #3 – No esperar el tiempo de estabilización de la Mezcla de Té.
Cuando creo un nuevo blend estoy súper ansiosa por probarlo. Al principio elaboraba la Mezcla de Té e inmediatamente la cataba, pero con la experiencia me di cuenta de que el sabor del blend cambiaba con el tiempo.
Descubrí que las Mezclas de Té o Tea Blends tienen un tiempo de estacionamiento en el que el conjunto va logrando su perfil sensorial definitivo. Durante ese proceso, el sabor del blend cambia…
¡A aguantarse la ansiedad y esperar el tiempo necesario!
Bueno Tea Lover, espero que mi experiencia te sirva para no cometer los mismos errores tus próximos pasos en tu camino del té.💪
Ah!!!
¡Me encantaría acompañarte de forma personal en tu formación como Tea Blender!
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Victoria Bisogno
Autora del libro «La alquimia del Té»
#LaCulturaDelTe
