No workshop de chá taiwanês propomos que você descubra porque este país magnífico é famoso pela qualidade dos seus chás preto e chás oolong de alta montanha. Ainda que Taiwan não esteja entre os maiores produtores de chá em quantidade (produz ao redor de 15 milhoes de quilos ao ano) sua história e tradições preservam uma cultura milenar que gira em torno a essa bebida.
O workshop de chá taiwanês é composto de uma parte teórica e uma parte prática. Na primeira, nos dedicaremos à história desse país, conheceremos suas regiões produtoras, seu clima, seu relevo e repassaremos as características dos principais chás ali produzidos.
Na parte prática, experimentaremos uma degustação guiada dos chás mais importantes de Taiwan e descobriremos juntos suas particularidades sensoriais como aroma, textura e sabor.
Não é necessário ter conhecimentos prévios para o workshop de chá taiwanês. Somente são aceitas reservas antecipadas.
A história do Chá Taiwanês
As primeiras plantações de chá de Taiwan datam do ano de 1700, mas nessa época os chás não se destacavam por sua qualidade. Foi recentemente, no século XIX, quando um carregamento de sementes provenientes da província de Fujian, China, desembarcou acidentalmente em terras taiwanesas, que se descobriu que o clima e a geografia eram excepcionais para a produção de chá de alta qualidade.
A história de Taiwan, sem dúvidas, é intimamente relacionada à cultura chinesa, uma vez que desde meados do século XX, depois da guerra, a ilha é governada pelo antigo regime do gigante asiático. É por isso que, entre outras coisas, o chá conseguiu ocupar um lugar de grande importância dentro das tradições de seus habitantes.
Um claro exemplo disso é a cerimônia taiwanesa do chá, conhecida como Wu-Wo. Assim como na China, essa cerimônia requer muita destreza na hora de preparar o chá, uma vez que certos passos e normas concretas devem ser seguidos. Também possui uma conotação espiritual, de união entre os participantes e representa uma amostra de respeito, amor e fraternidade entre os que participam dela.
Na atualidade, a forma mais moderna de consumir o chá em Taiwan é com o “bubble tea”: um refresco feito à base de chá frio ou quente que é batido com pequenas bolinhas de tapioca saborizadas. Em alguns casos também se adiciona leite. É uma das bebidas mais consumidas entre os jovens taiwaneses e está disponível nas ruas e em lojas de “fast food”.
A produção do chá taiwanês.
Aproximadamente metade da ilha de Taiwan é ocupada por montanhas cujo pico mais alto, o Yu Shan, ou “montanha de jade” encontra-se a 3.952 metros (dali provém o famoso “oolong de Jade”). O clima predominante é o tropical marítimo na costa e o subtropical nas zonas montanhosas.
Graças às essas condições geográficas e climáticas, Taiwan se destaca pela produção de deliciosas variedades de chá oolong.
As principais zonas produtoras de chá encontram-se nos arredores de Taipei, famosos pela produção do Tie Kuan Yin oolong, Jade oolong e Amber oolong; Wenshan em Pinglin onde se produz o Paochong ou Pouchong; Nantou, onde se elabora o Dong Ding oolong e também uma pequena quantidade de chá preto; Alishan e Lishan, onde se produzem os chás oolongs que levam seu nome; e por último o Tao-Chu-Miao, conhecido pela produção do exótico Oriental Beauty (também chamado de Bai Hao Oolong ou Fanciest Formosa oolong).
Esse último, o Oriental Beauty, possui especial fama porque depende da picada de uma pequena lagarta que morde as folhas de chá, rompendo suas cerdas, e permitindo o início da oxidação quando as folhas ainda estão na planta. Descubra mais sobre isso no workshop de chá taiwanês.
