Workshop de Chá Preto

O que você vai encontrar neste artigo

Descubra o que é o chá preto e suas propriedades. Na workshop de chá preto, propomos que você conheça sua origem, seu modo de preparação, as principais regiões produtoras no mundo, assim como saborear os chás mais interessantes desse tipo.

O chá preto é um tipo de chá que passa por um estágio de oxidação dentro da fábrica. Desta forma, seu perfil sensorial oferece desde delicadas notas florais até notas robustas de madeira, defumado, tabaco e frutas.

Nos dedicaremos a uma apresentação audiovisual para fornecer uma estrutura teórica aos participantes como uma introdução e depois passaremos para uma parte totalmente prática. Nesta segunda parte, apreciaremos diferentes chás pretos de diferentes origens, destacando suas diferenças organolépticas.

Não é necessário ter conhecimento prévio. Apenas reservas antecipadas são aceitas.

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Propriedades e benefícios do chá preto

Assim como outras variedades, o chá preto tem propriedades que fornecem vários benefícios à saúde:

  • É antioxidante: possui uma grande quantidade de polifenóis, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres, causadores de problemas de imunidade.
  • Devido à boa concentração de taninos, é ideal para combater diarreia. Não causa prisão de ventre, mas, pelo contrário, ajuda a restaurar a flora intestinal.
  • É diurético: ajuda na eliminação de líquidos do corpo e favorece o funcionamento dos rins.
  • Ajuda a perder peso: não fornece calorias, além de causar uma sensação de saciedade.

A história do chá preto

O século XVII foi muito importante na história do chá, principalmente no que refere-se ao seu desenvolvimento. Novas técnicas de fabricação foram aperfeiçoadas e descobriu-se a oxidação, uma das principais características do chá preto (“vermelho”, como é chamado na China).

Foi assim que os chineses perceberam que ao oxidar o chá, ele desenvolveu um sabor diferente e muito agradável. Mas eles também observaram que ele poderia ser armazenado por muito mais tempo do que outros tipos, razão pela qual o chá preto começou a ser exportado para o Ocidente.

Passaram muitos anos e vários conflitos comerciais entre a China e o Ocidente para que o chá preto ganhasse a popularidade que tem hoje. Hoje, é uma das bebidas mais consumidas no mundo, além de ser uma parte importante da cultura de diferentes países (por exemplo, chá da tarde na Inglaterra, chai na Índia, chá preto com maçã na Turquia, etc.). Convidamos você a descobrir mais na degustação de chá preto!

Variedades de chá preto

Existem dois grandes grupos de chás pretos: os ortodoxos e os CTC.

Embora em ambos os casos a colheita possa ser manual ou mecânica, os chás ortodoxos são mais amigáveis, sutis e complexos. Eles geralmente mostram uma expressão muito mais aromática no nariz e na boca.

Estes últimos, produzidos com o método CTC (Cut, Tear, Curl), são geralmente de grande caráter, sabor intenso e adstringência. Este método é utilizado para folhas de baixa qualidade, produzindo chá em saquinhos de estilo industrial.

Entre os chás pretos mais conhecidos estão Ceilão (Sri Lanka), Keemun e Lapsang Souchong (China), Assam e Darjeeling (Índia).

Como preparar o chá preto

Para uma preparação correta do chá, recomendamos o uso de água na temperatura entre 75 °C e 90 °C e colocar as ervas em infusão entre 3 e 4 minutos, dependendo do chá.

Harmonização com chá preto

O chá preto é um excelente aliado para alimentos doces e salgados. Assim, podemos acompanhá-lo com todos os tipos de doces: scones, pudins, biscoitos, bolos doces, etc. Combinam muito bem com frutas vermelhas adicionadas a diferentes preparações de doces.

Quanto aos alimentos salgados, recomendamos combinar chá preto com queijos, carnes, frios, massas e alimentos condimentados. Atreva-se a experimentar!

Vídeo: Como fazer um chá gelado

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Sobre mim

Victoria Bisogno

Sou Victoria Bisogno, fundadora do El Club del Té e criadora da Técnica de Análise Sensorial de Chá, a primeira metodologia com fundamento científico focado na análise sensorial do chá.

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