Pai mutan o bai mudan

O Pai Mutan é um dos chás brancos mais populares da China. Ainda que seja bebido em todo o mundo, nem todos sabem como aprecia-lo verdadeiramente. Trata-se de um chá branco muito delicado e sutil, mesmo que, comparado aos demais chás brancos seja um dos mais robustos de sua classe.

Pai Mutan chá

Perfil sensorial

Sem dúvidas, o Pai Mutan ou Bai Mudan é um dos chás mais consumidos entre os apreciadores do chá branco. Estamos falando de um chá com corpo médio a grande (comparado aos demais chás brancos), com uma textura interessante e gosto muito doce.

Quanto ao seu aroma, o ataque é tostado e doce com notas a mel e algo de dulçor vegetal, possui um meio suave e leve onde podemos encontrar vegetais grelhados, notas a camomila, tomilho e flores vermelhas, como rosas muito sutis, e um final doce, muito redondo, complexo e persistente.

Recomendação

O cha branco Pai Mutan é um “top” quando você pensa em relaxar. Se quiser um chá que acompanhe momentos de introspecção ao final do dia ou uma boa leitura, não hesite em ter sempre à mão um pouco dessas vistosas ervas de Pai Mutan.

Harmonização

Pai Mutan branco
Harmonização: por ser tão suave e leve, preferimos bebê-lo sozinho, sem nenhuma comida.

Convidamos você a descobrir mais no Workshop de Chá Branco

Qingming: um costume chinês relacionado ao chá

QingMing

A festividade de QingMing na China é uma ocasião na qual se realiza a homenagem aos mortos e seus túmulos são limpos. Sabe qual a relação dessa celebração com o chá?

O que é Qingming?

A festividade de QingMing

A festividade de QingMing (清明节 ou Ching Ming) é um evento na China no qual se faz uma homenagem aos mortos, ainda que também seja conhecido como “o dia da limpeza”.

Milhares de pessoas visitam os lugares onde jazem os mortos no primeiro dia das festividades tradicionais chinesas do QingMing, ou o “Dia da Limpeza das Tumbas” para honrar seus familiares falecidos e fazer-lhes oferendas. As pessoas costumam levar roupas, objetos em miniatura e figuras de papel para os entes queridos falecidos. Algumas famílias se reúnem ao redor da tumba de seu antepassado e bebem chá.

De acordo com um comunicado publicado pelo escritório do Ministério de Assuntos Civis da China, que reúne as estatísticas compiladas de 150 grandes cemitérios em todo o território nacional, mais de 4 milhões de pessoas seguem essa tradição e visitam as tumbas de seus familiares.

Quando se festeja QingMing?

Em 2020, QingMing (ou qīng míng jié ) foi festejado no sábado 4 de abril. Cada ano a data muda, uma vez que é celebrado no primeiro dia do quinto período solar.

QinMing é traduzido literalmente como “claro e brilhante” e é um dos vinte e quatro termos solares pertencentes a um calendário complementar, que utiliza vinte e quatro períodos ligados à agricultura. Esse calendário é utilizado na produção de diversos vegetais e influi na vida cotidiana e também no chá.

O festival QinMing e o chá

Colheita do chá pré-QingMing
  

O termo pre-QinMing (ou Mingqian) no mundo do chá se utiliza para designar a colheita anterior às férias de abril e é a verdadeira primeira colheita do chá do ano na China. Depois do inverno em que a planta do chá permanece descansando, são colhidos os primeiros brotes ternos e as folhas novas. Esses chás pré-QinMing são considerados de altíssima qualidade e costumam ser caros. Em grande maioria são consumidos no mercado interno e são escassos.

Os chás verdes chineses pré-QingMing costumam ser os mais aromáticos, com destacadas notas a flores. Assim que, se você tiver a sorte de conseguir um pré-QinMing não deixe de aproveitar!

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Gyokuro

variedades de té - Gyokuro

Vamos falar de um dos chás mais caros do Japão: o Gyokuro. Trata-se de um chá verde de altíssima qualidade, elaborado com muitos cuidados no intuito de desenvolver um intenso sabor, corpo e textura. Vamos descobri-lo?

Gyokuro

Perfil sensorial

Este chá japonês singular se destaca porque, 21 dias antes da colheita, suas plantações são cobertas com toldos ou lonas, gerando uma maior concentração de clorofila e L-Theanina nas folhas, que resultam num chá de sabor muito mais doce e refinado. Seu licor é untuoso, de grande corpo, textura aveludada e grossa, com gosto principalmente a umami. No ataque encontramos notas a algas marinhas com um meio de vegetais crus e cozidos, como espinafre fervida e couve-flor, apresentando depois notas a limão com final persistente e adstringente.

Recomendação

Bebê-lo quente da forma tradicional ou se prefere, frio e com gelo, e você verá como ele é refrescante nos dias de intenso calor do verão. Também pode usá-lo na coquetelaria, macerado com alguma bebida branca e você arrasará com drinks super originais para seus convidados.

Harmonização

variedades de té - Gyokuro

Como muitos chás verdes japoneses, o Gyokuro é ideal para beber harmonizado com peixes, comidas fritas e doces.

Convidamos você a conhecer mais no Workshop de Chá Japonês

Oolong de Jade

Este maravilhoso chá, o Oolong de Jade é produzido através de um laborioso processo que consegue desenvolver um sabor capaz de apaixonar qualquer um que o experimente. Se anima a saber mais sobre esse chá?

Oolong de Jade - Información

Perfil sensorial

Definitivamente, quem experimenta o oolong de jade pela primeira vez se apaixona instantaneamente. Esse chá de corpo leve, porém untuoso na boca, possui um claro ataque floral seguido de frutas tropicais frescas como papaia e manga. Ao final, podemos identificar notas lácteas como manteiga ou leite. Uma preciosidade para o paladar! Convidamos você a descobrir mais sobre esse chá no Workshop de Chá oolong.

Recomendação

Por seu amplo leque de aromas e sabores, recomendamos beber esse chá sem nenhum outro ingrediente adicional. No meio da manhã, no meio da tarde, antes de jantar ou antes de dormir, você verá que poderá aprecia-lo da melhor forma.

Harmonização

Hebras de Oolong de Jade

É recomendável bebê-lo sem nenhuma harmonização, para poder captar a grande variedade de notas que oferece essa variedade. Se quer harmonizá-lo com alguma coisa deliciosa, pode servi-lo com uma doçaria básica (sem demasiada gordura) e frutas secas. A boa notícia é que o Oolong de jade é daqueles chás que você pode beber durante todo o dia, uma vez que suporta ser re-infusionado 6 vezes ou até mais. O que você está esperando para prová-lo?

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