Workshop de Chá Comprimido

Cata de té

Na Workshop de Chá Comprimido o convidamos a viajar até a origem da milenar rota do chá na China e descobrir este maravilhoso chá.
Desde a dinastia Tang (618-907 d.C) a China começou a utilizar o chá comprimido para facilitar seu transporte em grandes quantidades, o que era feito em cavalos e mulas através da antiga rota do chá, de forma que o chá ocupasse menos espaço. Dessa maneira, os fabricantes que enviavam seus produtos aos povoados da fronteira com a China e os países vizinhos começaram a comprimir as folhas de chá em diferentes formas: el Bingcha (饼茶)é o chá comprimido em forma de disco redondo e achatado; o Túocha (沱茶) é o chá com forma de ninho ou de bowl, e o Zhuānchá 砖茶) é o chá compactado em forma retangular.
Durante o workshop de chá comprimido conheceremos mais sobre a apaixonante história desse chá e realizaremos a degustação guiada (“cata”) de chás comprimidos de diferentes tipos: brancos, verdes, pretos, fermentados (conhecidos como Dark teas) e blends de formatos distintos.
Não é necessário ter conhecimentos prévios. Reservas somente por venda antecipada.

 Chá Comprimido

Como preparar o Chá Comprimido

Em primeiro lugar, para preparar o chá comprimido, devemos despregar suas ervas com um quebrador de gelo ou algum instrumento pontiagudo, ou se não tiver, com uma faca, cuidando para não quebrar ou despedaçar suas folhas.
Uma vez que temos a quantidade de ervas que necessitamos para realizar a infusão, as mesmas devem ser enxaguadas antes de serem consumidas, ou seja, devemos colocar um pouco de água quente, na temperatura indicada, para esse tipo de chá e em seguida descartar essa água. Finalmente, deve-se infusionar o chá durante o tempo adequado e então, estará pronto para ser apreciado!

Video – como preparar o chá comprimido

Workshop de Chá do Ceilão

Cata de té de Ceilán

Na workshop de chá do Ceilão, propomos que você descubra os maravilhosos chás deste país, o quarto maior produtor de chá do mundo, atrás da China, Índia e Quênia. Ceilão ou Ceylon em inglês, é o nome adotado pela ilha do Sri Lanka durante o período em que era uma colônia inglesa.

Embora este país seja conhecido principalmente por sua produção de chá preto de alta qualidade, também oferece deliciosas variedades de chá branco e verde que apresentaremos nesta degustação.

Na parte teórica da degustação de chá no Ceilão, aprofundaremos sua história, geografia, clima e costumes em torno do consumo de chá. Em seguida, realizaremos uma degustação guiada de chás de alta qualidade e analisaremos o perfil sensorial de cada um.

A degustação de chá no Ceilão dura aproximadamente duas horas e meia e é direcionada ao público em geral que, por prazer ou interesse geral, deseja aprender mais sobre a cultura do chá.

Não é necessário ter conhecimento prévio. Apenas reservas antecipadas são aceitas.

Chá do Ceilão

A história do chá no Ceilão

Na década de 1860, o Sri Lanka ou o Ceilão foi posicionado como o maior produtor de café do mundo e poucos prestaram atenção às plantações de chá. Anos depois, um fungo mortal conhecido como “Hemileia vastatrix” varreu as lavouras de café, levando a indústria local à ruína financeira.

A tradição do chá no Sri Lanka começou no início do século 19, quando os britânicos, colonos da ilha na época, trouxeram a planta de chá Camellia sinensis da China. Desde então, os habitantes se dedicaram ao cultivo do chá e, com o tempo, conseguiram fazer com que o chá preto de Ceylón ou Ceylán se tornasse um símbolo desse país.

Note-se que o Sri Lanka é uma ilha que cresce em altura em direção ao seu centro, com a qual apresenta diferenças marcantes de altitude favoráveis ​​à distinção de chás de baixa, média e alta altitude.

A maioria dos chás no Sri Lanka é colhida o ano todo, mas cada região tem sua alta temporada, que depende dos ventos.

Em relação à sua cultura, os cingaleses normalmente bebem chá preto puro sem leite ou açúcar, pois isso é considerado especialmente benéfico para a saúde. O processo de fermentação requer pré-aquecimento da chaleira com água quente, descarte a água, em seguida, coloque as folhas de chá dentro da chaleira e despeje água quente sobre elas. Com a tampa fechada, a infusão deve permanecer por pelo menos 3 a 4 minutos.

Convidamos você a descobrir mais na degustação de chá do Ceilão!

Logo del león del té de Ceilán o Ceylon Tea

Vídeo: Como temperar o bule?

Workshop de Chá Chinês

Té chino

A workshop de chás chineses é um encontro em que nos dedicamos a descobrir diferentes chás da China, através de análises sensoriais.

A República Popular da China, vulgarmente conhecida como China, é o maior país do leste da Ásia e mais populosa do mundo, com quase um quinto da população mundial.

Como conta a história, o chá é originário da China. É por isso que, nesta degustação vamos nos aprofundar em sua cultura e tradição, descobriremos o clima, a geografia e o terroir das principais áreas produtoras de chá, a estação da colheita e faremos uma viagem virtual para entender a cultura que envolve as diferentes variedades.

É uma atividade teórica e prática, que possui uma apresentação audiovisual na qual desenvolveremos os conceitos mais importantes sobre chá, sua cultura e sua correta preparação, entre outros tópicos.

Após a apresentação, realizaremos uma parte prática na qual os participantes experimentarão uma análise sensorial guiada do chás de alta qualidade, a fim de descobrir as peculiaridades sensoriais dos chás apresentados.

A degustação de chá chinesa dura aproximadamente duas horas e meia, é direcionada ao público em geral que, por prazer ou interesse cultural, deseja aprender mais sobre a cultura do chá.

Convidamos você a descobrir a emocionante cultura do chá na China!

Não é necessário ter conhecimento prévio. Apenas reservas antecipadas são aceitas.

Chá Chinês - plantações

A lenda chinesa da descoberta do chá

Diz a lenda que o chá foi descoberto pelo imperador chinês Shen-Nung chamado “O Divino Labrador” por volta de 2750 aC. Quando Shen-Nung estava descansando debaixo de uma árvore, eles lhe trouxeram uma tigela de água quente para saciar sua sede.

Uma brisa suave roçou as folhas de uma árvore de chá, que caiu na tigela do imperador. Shen-Nung bebeu a mistura sentindo-se revigorada e seu corpo relaxou, enquanto sua mente estava afastada de todos os seus tormentos.

Assim, Shen-Nung descobriu o charme dessa bebida e a partir daí ele encorajou o povo chinês a cultivar a planta e preparar a infusão como sua bebida diária. Shen-Nung afirmou: “O chá sacia a sede, reduz o desejo de dormir, anima e anima o coração”.

Hoje, existem muitas regiões na China onde é produzido chá de alta qualidade. Os principais são: Fujian, Zhejiang, Anhui, Hunan e Yunnan. As melhores colheitas de chá são na primavera chinesa (março), mas o chá é colhido em muitas plantações até o outono.

Os chás mais famosos da China são Lung Ching (verde), chás brancos, chás verdes com jasmim, oolongs e Lapsang Souchong de Fujian, Keemun e puerh de Yunnan.

Saiba mais sobre esses chás na degustação de chá chinesa!

Vídeo: Como preparar o chá chinês?

Workshop de Chá Preto

Cata de Té Negro

Descubra o que é o chá preto e suas propriedades. Na workshop de chá preto, propomos que você conheça sua origem, seu modo de preparação, as principais regiões produtoras no mundo, assim como saborear os chás mais interessantes desse tipo.

O chá preto é um tipo de chá que passa por um estágio de oxidação dentro da fábrica. Desta forma, seu perfil sensorial oferece desde delicadas notas florais até notas robustas de madeira, defumado, tabaco e frutas.

Nos dedicaremos a uma apresentação audiovisual para fornecer uma estrutura teórica aos participantes como uma introdução e depois passaremos para uma parte totalmente prática. Nesta segunda parte, apreciaremos diferentes chás pretos de diferentes origens, destacando suas diferenças organolépticas.

Não é necessário ter conhecimento prévio. Apenas reservas antecipadas são aceitas.

chaleira cheia- Chá Preto

Propriedades e benefícios do chá preto

Assim como outras variedades, o chá preto tem propriedades que fornecem vários benefícios à saúde:

  • É antioxidante: possui uma grande quantidade de polifenóis, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres, causadores de problemas de imunidade.
  • Devido à boa concentração de taninos, é ideal para combater diarreia. Não causa prisão de ventre, mas, pelo contrário, ajuda a restaurar a flora intestinal.
  • É diurético: ajuda na eliminação de líquidos do corpo e favorece o funcionamento dos rins.
  • Ajuda a perder peso: não fornece calorias, além de causar uma sensação de saciedade.

A história do chá preto

O século XVII foi muito importante na história do chá, principalmente no que refere-se ao seu desenvolvimento. Novas técnicas de fabricação foram aperfeiçoadas e descobriu-se a oxidação, uma das principais características do chá preto (“vermelho”, como é chamado na China).

Foi assim que os chineses perceberam que ao oxidar o chá, ele desenvolveu um sabor diferente e muito agradável. Mas eles também observaram que ele poderia ser armazenado por muito mais tempo do que outros tipos, razão pela qual o chá preto começou a ser exportado para o Ocidente.

Passaram muitos anos e vários conflitos comerciais entre a China e o Ocidente para que o chá preto ganhasse a popularidade que tem hoje. Hoje, é uma das bebidas mais consumidas no mundo, além de ser uma parte importante da cultura de diferentes países (por exemplo, chá da tarde na Inglaterra, chai na Índia, chá preto com maçã na Turquia, etc.). Convidamos você a descobrir mais na degustação de chá preto!

Variedades de chá preto

Existem dois grandes grupos de chás pretos: os ortodoxos e os CTC.

Embora em ambos os casos a colheita possa ser manual ou mecânica, os chás ortodoxos são mais amigáveis, sutis e complexos. Eles geralmente mostram uma expressão muito mais aromática no nariz e na boca.

Estes últimos, produzidos com o método CTC (Cut, Tear, Curl), são geralmente de grande caráter, sabor intenso e adstringência. Este método é utilizado para folhas de baixa qualidade, produzindo chá em saquinhos de estilo industrial.

Entre os chás pretos mais conhecidos estão Ceilão (Sri Lanka), Keemun e Lapsang Souchong (China), Assam e Darjeeling (Índia).

Como preparar o chá preto

Para uma preparação correta do chá, recomendamos o uso de água na temperatura entre 75 °C e 90 °C e colocar as ervas em infusão entre 3 e 4 minutos, dependendo do chá.

Harmonização com chá preto

O chá preto é um excelente aliado para alimentos doces e salgados. Assim, podemos acompanhá-lo com todos os tipos de doces: scones, pudins, biscoitos, bolos doces, etc. Combinam muito bem com frutas vermelhas adicionadas a diferentes preparações de doces.

Quanto aos alimentos salgados, recomendamos combinar chá preto com queijos, carnes, frios, massas e alimentos condimentados. Atreva-se a experimentar!

Vídeo: Como fazer um chá gelado

Workshop de Chá Oolong

Cata de té Oolong

Na workshop de chá oolong, você vai descobrir tudo sobre essa variedade de chá conhecida como dragão preto.

O chá Oolong ou Woolong é uma família de chá semi-oxidado de origem chinesa. Inicialmente, o oolong veio da província de Fujian, na China, mas ao longo dos anos esse tipo de chá, tão complexo e aromático, começou a ser produzido em outras províncias, com estilos diferentes que podem variar muito de norte a sul do país. Hoje, mais países fazem chá oolong, cada um com sua própria marca.

A degustação de chá oolong inclui uma introdução teórica com uma apresentação audiovisual e uma parte prática, na qual é realizada degustação guiada de diferentes chás. De oolongs frescos, florais, doces e tostados, com uma ampla gama sensorial.

Não é necessário ter conhecimento prévio. Reserve apenas para venda antecipada.

Workshop de Chá Oolong

Propriedades e benefícios do chá Oolong

Diferentes tipos de chá fornecem propriedades diferentes para a saúde, dependendo dos compostos químicos que eles concentram. O chá Oolong, em particular, é conhecido por suas propriedades de emagrecimento devido ao seu alto teor de catequina. Desta forma, ajuda a acelerar o metabolismo, queimando gordura e calorias. Isso foi confirmado por um estudo recente publicado no Chinese Journal of Integrative Medicine.

O chá Oolong também fornece aminoácidos, que são benéficos para a pele, cabelos e unhas.

Lenda sobre a descoberta do chá Oolong

Como costuma acontecer no mundo do chá, existem diferentes versões da origem do chá oolong.

Uma das lendas diz que o chá oolong se originou em Fujian, China, há 400 anos, em um esforço para agradar o imperador, os chineses começaram a modificar os processos de fazer chá verde, permitindo que ocorra oxidação parcial antes enrole e seque as folhas. Isso deu origem ao chamado “oolong” ou “chá semi-oxidado”.

Outra lenda diz que um fabricante estava preparando folhas frescas recém-colhidas para fazer chá, quando foi distraído por um sonho agradável. O homem adormeceu e, quando acordou, viu entre as folhas a forma de um dragão preto e fugiu aterrorizado. Como o homem teve que entregar um pedido de chá, reuniu coragem para voltar ao lugar onde deixara as folhas. Desta vez, mais acordado, ele percebeu que o chá havia se oxidado ao sol, assumindo a forma e a cor de um dragão preto. Ele provou a infusão e descobriu que seu sabor era muito mais doce e mais frutado, por isso deixou as folhas oxidarem até obter o mesmo chá. Desta vez, mais acordado, ele percebeu que o chá havia se oxidado ao sol, assumindo a forma e a cor de um dragão preto. Ele provou a infusão e descobriu que seu sabor era muito mais doce e mais frutado, então a partir de agora ele deixaria as folhas oxidarem até obter o mesmo chá.

Variedades de chá Oolong

Existem muitas variedades de oolongs, muito diferentes entre si. Essas diferenças se devem não apenas às particularidades do processo produtivo, mas também ao cultivo que originou e ao grau de oxidação, que geralmente fica entre 20% e 80%.

Os oolongs mais famosos são: Pouchong, Don Ding, Alishan, Lishan, King Hsuan, Tie Kuan Yin, Jade Oolong, Oriental Beauty y Da Hong Pao.

Como preparar o chá Oolong?

Para uma correta preparação do chá oolong de estilo ocidental, recomendamos o uso de água na temperatura entre 75 °C e 95 °C e colocar as ervas em infusão por 5 minutos.

Se você quiser saborear de acordo com os costumes orientais, recomendamos preparar o chá oolong em um gaiwan (um copo com um prato e uma tampa) com infusões curtas.

Harmonização do chá Oolong

O chá Oolong é um excelente companheiro para confeitaria. Podemos acompanhá-lo com massas secas de frutas vermelhas, pudins e biscoitos de baunilha. Embora também combine muito bem com chocolates macios (com leite), mel e nozes.

Como sempre dizemos, chá e comida devem complementar-se. Por esse motivo, sempre procuraremos que, na combinação, melhorem e se aprimorem … é a regra básica de toda harmonização.

Vídeo: Degustação de chá Oolong em Barcelona

Workshop de Chá da Índia

Cata de té de la India

Na workshop de chá na Índia, mergulharemos na cultura deste país místico, o segundo maior produtor de chá do mundo, atrás da China. Discutiremos sua geografia e clima, tão favoráveis ​​à produção de Camellia sinensis, a planta que dá origem ao chá.

Através de uma apresentação audiovisual, faremos um tour virtual pela Índia, suas principais regiões produtoras, e descobriremos seus costumes em torno do chá.

A degustação de chá indiana também tem uma parte prática, na qual os participantes praticam degustação guiada de chás de alta qualidade, a fim de descobrir suas peculiaridades sensoriais, como aroma, textura e sabor.

Não é necessário ter conhecimento prévio. Apenas reservas antecipadas são aceitas.

Chá da Índia

A lenda da descoberta do chá na Índia

Uma lenda antiga conta que, em 500 aC, o Fakir Dharma prometeu permanecer acordado, sentado embaixo de uma árvore, por 7 anos.

No entanto, após 5 anos de contemplação espiritual, ele sentiu que não seria mais capaz de superar o sonho. Desesperado, vendo que não seria capaz de cumprir sua promessa, ele arrancou alguns galhos daquela árvore e começou a mastigar suas folhas. Imediatamente ele sentiu um efeito estimulante e recuperou a energia necessária para completar seu voto.

A história da produção de chá na Índia

Em Ramayana, uma das obras religiosas mais importantes e influentes da Índia antiga, presumivelmente escrita no século III aC. foram encontrados registros do uso do chá como medicamento.

Mas foi somente em 1823 que os ingleses desenvolveram a ideia de cultivar chá na Índia. Quando o major Robert Bruce, encarregado da guarnição de Assam, uma infusão feita a partir de um arbusto local. Bruce encontrou uma semelhança com o chá que enviou algumas folhas desse arbusto para estudos em Calcutá. Lá eles descobriram que era uma variedade local de Camellia sinensis: Camellia sinensis assamica. Posteriormente, a indústria do chá na Índia, desenvolvida com o inglês e a camélia assamica, começou a ser usada em outras regiões produtoras.

Hoje, as principais áreas produtoras estão no nordeste do país (Darjeeling e Assam) e no sul do país (Karnataka, Kerala e Tamil Nadu).

Vídeo: Chá na Índia

Workshop de Chá Puerh

cata de té puer

Na workshop de chá puerh (também chamada pu-erh), descobriremos os efeitos da passagem do tempo em chás de diferentes safras.

O chá puerh é aquele que passou por um estágio de fermentação pós-produção. Como em alguns vinhos e destilados, a passagem do tempo melhora as características sensoriais de alguns tipos de chá, como puerh e hei cha (ambos de origem chinesa).

Seu perfil aromático e gustativo é totalmente diferente de outros chás. Pode apresentar aromas terrosos, empoeirados e até úmidos. Avançando nesses aromas e sabores que atacam os sentidos, podemos descobrir notas interessantes de passas que são acentuadas ao longo dos anos.

A degustação de chá puerh consiste em uma apresentação audiovisual como introdução e uma parte prática na qual realizaremos a análise sensorial de chás com diferentes níveis de envelhecimento.

Chá Puerh

Propriedades e benefícios do chá Puerh

O puerh, como todas as variedades de chá, oferece inúmeros benefícios ao organismo, porém é o que mais se destaque seja o seu efeito de emagrecimento, ou como é chamado de “efeito de retirar gordura”, causado pela aceleração do metabolismo.

Este chá também possui propriedades digestivas, pois estimula as secreções gástricas e favorece a função hepática. Além disso, é um ótimo aliado contra o colesterol, funciona como estimulante, ajudando a elevar o humor.

Por último, mas não menos importante, o puerh protege o sistema imunológico, aumenta as defesas e previne infecções.

A história do chá Puerh

Originalmente, esses chás eram transportados para as periferias da China, particularmente para as regiões mais áridas do Tibete e da Mongólia, onde a população local dependia do chá por seu valor nutricional.

A jornada era muito lenta e longa, e como o chá era armazenado por longos períodos em condições diversas como frias, úmidas e quentes, o chá absorve a umidade e a junção disso com os microrganismos presentes no chá, produzia uma mudança química. Assim, a aparência, cor, sabor, aroma mudaram gradualmente ao longo do tempo.

Em 2009, os puerhs ganharam identidade Geográfica Protegida, o que significa que, para chamar um chá de “puerh”, ele deve ser feito com as folhas e brotos da planta de chá da variedade Assamica de folhas grandes e das antigas árvores de chá que crescem ao sul da província de Yunnan (China), ele deve ser produzido nessa mesma região usando o método aceito.

É importante esclarecer que muitos livros e artigos mencionam puerh como “chá vermelho”, isso é equivocado. O chá vermelho é o que conhecemos no Ocidente como “chá preto”. Na China, nosso chá preto é chamado de “chá vermelho”. Puerh na China é conhecido com esse nome ou “chá preto” e devemos traduzi-lo como “chá escuro”.

Chá fermentado

Nos últimos anos, o puerh ganhou popularidade no mundo ocidental devido ao seu baixo teor de cafeína e suas propriedades de remoção de gordura e perda de peso. Isso ocorre precisamente graças ao processo de fermentação em que esse tipo de chá é submetido.

É importante esclarecer que a fermentação é um processo diferente da oxidação. Na fermentação, os microrganismos vivos intervêm no chá, enquanto na oxidação (como ocorre no processo de fazer chá preto e oolongo), apenas o oxigênio atua sobre os flavonóides.

Este processo dá robustez sensorial diferente dos outros tipos de chás. Convidamos você a descobrir mais na degustação de chá puerh!

Variedades de chá Puerh

Existem dois tipos de puerh: cru e cozido (também chamado de verde e maduro).

O puerh cru é fabricado de acordo com o método tradicional e tem a particularidade de que, depois de dar a forma desejada (você pode comprimir o chá em tijolos ou deixá-lo soltos), ele é armazenado em condições controladas de temperatura e umidade por um mínimo 5 anos e às vezes até 60-70 anos ou mais.

O puerh cozido, por outro lado, é fabricado usando um método mais moderno que tenta alcançar um perfil sensorial semelhante ao cru, mas sem ter que esperar muito tempo para se desenvolver. Em vez de vaporizar o chá verde fabricado, ele é pulverizado com água e o chá úmido é empilhado por 5 dias em condições quentes e úmidas. Este processo causa imediatamente a fermentação bacteriana e muda o caráter do chá muito rapidamente. Por fim, é deixado solto (em fios) ou comprimido em tijolos da mesma maneira que para pumas em bruto.

Se você quiser saber mais, venha para a nossa degustação de chá puerh!

Como preparar o Chá Puerh

Para uma correta preparação do puerh cozido, recomendamos o uso de água a uma temperatura de 95º. O tempo de infusão pode variar de 1 a 5 minutos, dependendo da intensidade do licor que estamos procurando. Infusões podem ser repetidas 6 a 10 vezes.

Para o puerh cru, recomendamos levar em consideração as temperaturas e os tempos de infusão detalhados abaixo:

  • 1a infusão: 80 ° C – 1 minuto
  • 2a infusão: 70 ° C – 1 minuto
  • 3a infusão: 70 ° C – 1 minuto
  • 4ª perfusão: 70 ° C – 1 minuto
  • 5ª infusão: 70 ° C – 1 a 2 minutos

Se for um chá comprimido, independentemente da variedade, sugerimos enxaguar as ervas antes de fazer a infusão.

Na degustação explicaremos em detalhes como prepará-lo.

Harmonização de chá Puerh

O puerh é uma das variedades que combinam melhor com alimentos salgados, combina muito bem com alimentos condimentados, oleosos e gordurosos, ao contrário de outros tipos de chá mais delicados para esses tipos de refeição.

Na harmonização doce, recomendamos acompanhar com chocolate em suas diferentes formas.

Vídeo: Os tipos de chá

Workshop de Chá Verde

Cata de Té Verde

Workshop de Chá Verde é um encontro em que te convidamos a descobrir essa reconhecida variedade, através da degustação de chás de diferentes origens e da análise de cada uma de suas peculiaridades.

Após uma apresentação audiovisual, faremos a degustação de chá verde em que aprimoraremos nossos sentidos para descobrir uma ampla variedade de aromas e sabores de diferentes regiões produtoras.

Atualmente, o chá verde é produzido em muitos países do mundo, embora os mais clássicos tenham origem na China e no Japão.

Em geral, esse tipo de chá é muito mais suave e mais leve que o chá preto, mas mais intenso e encorpado do que o chá branco. No entanto, alguns países fabricam chá verde com características únicas.

O chá verde é conhecido mundialmente por sua composição química que fornece importantes benefícios à saúde. Ele é objeto de estudo para médicos e químicos há anos e hoje é usado até em produtos de beleza cosméticos.

Não é necessário ter conhecimento prévio. Apenas reservas antecipadas são aceitas.

Variedades de chá verde

Dentro do universo do chá verde, encontramos diferentes variedades e origens, que influenciam diretamente as características organolépticas desse tipo de chá. Os países com maior produção desse tipo de chá são China e Japão.

Os chás verdes chineses são mais macios, doces, mais aromáticos e delicados que os do Japão e geralmente são caracterizados por serem leves e com notas sutis de legumes cozidos e nozes torradas. Por exemplo, Lung Ching (conhecido como “champanhe do chá verde”), Maofeng e Pólvora.

Os chás verdes japoneses são mais intensos e adstringentes, com notas de vegetais crus, algas e limão predominando em sua experiência sensorial. Exemplos disso são o Sencha, Bancha e Gyokuro.

Como preparar o chá verde?

Para uma preparação correta do chá verde de estilo ocidental, recomendamos o uso de água em temperatura entre 70 °C e 80 °C e colocar em infusão entre 1 e 2 minutos, dependendo do chá.

Harmonização com chá verde

Algumas pessoas acreditam que o chá só pode ser acompanhado de alimentos doces, como scones, bolos, bolinhos … No entanto, também é um ótimo companheiro para alimentos salgados: vá em frente e experimente o chá verde com sushi, frituras de arroz e legumes, ou com queijos.

Vídeo: Chá verde no café da manhã

Workshop de Chá Matcha

Na workshop do chá matcha, descobriremos as diferentes maneiras de usar esse tipo de chá em infusão e como ingrediente na confeitaria.

Faremos a comparação dos diferentes cultivares de chá verde em pó e a degustação de chá matcha em suas diferentes versões: aromatizada, fria e quente.

O evento consiste em uma introdução teórica na qual mergulharemos na história deste chá, sua origem e suas diferentes formas de preparação e uma parte prática que inclui a degustação guiada de diferentes tipos de chá matcha. Terminaremos o workshop com uma harmonização preparada para a ocasião.

A degustação de chá matcha é uma oportunidade única de navegar entre as surpreendentes variedades deste chá requintado, não perca!

Não é necessário ter conhecimento prévio. Reservas apenas para venda antecipada.

O que é chá Matcha?

O Matcha é um chá verde de origem chinesa, embora muitas pessoas o conheçam por sua relação com a cultura japonesa. Começou a ser bebido na China durante a dinastia Song (960-1279). Os japoneses aprenderam sobre o chá através dos chineses durante esse período. Muitos viajaram para a China e trouxeram essa variedade de chá de volta ao Japão, que se tornou um elemento importante da cerimônia do chá japonesa, Chanoyu.

Ao contrário do resto dos chás, a Matcha tem a particularidade de que suas folhas são moídas em pó fino e, portanto, sua preparação requer um procedimento diferente do convencional: a maneira tradicional de preparar o pó de chá matcha é coloque-o em uma tigela chamada chawan, à qual é adicionada água quente e emulsionada com um batedor de bambu, chasen, até adquirir uma aparência espumosa.

Existem formas mais modernas de usar o matcha: em smoothies, sorvetes e como ingrediente na preparação de biscoitos, pudins, pudins, trufas, etc.

A história do chá Matcha

Acredita-se que foi o monge Eisai Myoan quem introduziu a forma de preparação de chá no Japão, moendo as folhas em pó fino. Monges budistas japoneses que estudaram na China retornaram ao seu país de origem com o conhecimento do chá matcha. Para beber este tipo de chá, era necessário misturá-lo em água quente. Essa infusão ajudou os monges budistas a relaxar e se concentrar em suas longas meditações.

Alguns anos depois, em 1211, Eisai Myoan escreveu o livro “virtudes saudáveis ​​do chá”, onde ele dizia “o chá é um elixir para a preservação da saúde quando uma idade avançada é alcançada, além de um excelente meio de prolongar a vida”. “

Hoje, o pó de chá verde matcha é conhecido em todo o mundo por seu uso na cerimônia do chá japonesa, Chanoyu, e por suas várias aplicações em gastronomia.

Vídeo: Usando o chá Matcha

Workshop A arte do chá

El arte del te -Descubriendo el mundo del té

Preparar chá é uma forma de arte. Quando fazemos uma xícara de chá, queremos destacar suas características mais nobres, para desfrutar plenamente de um momento de relaxamento, prazer e conexão conosco ou com as pessoas que amamos. Chamamos isso de arte do chá.

Assim como cada pintor tem seu estilo e cada músico tem sua maneira de interpretar uma música, nós, as pessoas, podemos criar nosso próprio ritual em torno do chá, de acordo com nossas preferências culturais e estéticas.

Mas, para alcançar a maior expressão sensorial do chá, devemos prepará-lo usando certos utensílios e certos parâmetros que compõem a qualidade gustativa e olfativa da infusão, como a temperatura da água e o tempo em que as folhas de chá permanecem na xícara ou no bule de chá.

Dependendo da cultura ou região em que o chá é preparado, sua arte é refletida em diferentes cerimônias e protocolos. Descobrir é um longo caminho de descoberta e prazer.

Neste encontro, convidamos você a iniciar sua jornada na arte do chá, uma jornada cheia de sensações, sabores e costumes. Comece sua jornada com o chá conosco e você descobrirá uma bebida antiga, cheia de cultura e cerimônias.

O chá é uma infusão da planta Camellia sinensis e, além de sua história e rituais, oferece sabores, aromas e cores que nos transportam para países distantes.

A arte do chá é um workshop teórico e prático de nível básico, ideal para iniciar sua jornada neste mundo.

Começaremos com uma parte teórica aprendendo onde e como o chá foi descoberto, os países produtores de chá, descreveremos as cerimônias de chá mais tradicionais, como a cerimônia do chá japonês (Chanoyu), a cerimônia do chá chinês (Gongfu Cha), costumes da Índia e da Inglaterra, como o chá das cinco e o chá da tarde, que são as principais referências na arte do chá.

Após aprender a preparar corretamente o chá, provaremos 4 variedades de alta qualidade para despertar seus sentidos e terminar o dia repleto deste mundo de requinte, prazer e sensações.

Conteúdo da arte do chá

  • O que é chá?
  • Principais países produtores
  • A origem do chá
  • As principais cerimônias de chá do mundo:
  • Japão
  • China
  • Índia
  • Inglaterra
  • O que é chá das cinco?
  • O que é chá da tarde?
  • Como fazer o melhor chá
  • Regras da temperatura da água e do tempo de infusão
  • Degustação de 4 chás sofisticados

Vídeo: O que é o Club del Té?