Catas de Té Oolong

Cata de té Oolong

En la cata de té oolong descubrirás todo acerca de esta variedad de té conocida como el dragón negro.

El té oolong o woolong es una familia de té semioxidado de origen chino. Inicialmente el oolong provenía de la provincia de Fujian, China, pero con los años este tipo de té tan complejo y aromático comenzó́ a fabricarse en otras provincias, con estilos diferentes que pueden variar mucho de Norte a Sur del país. Hoy, más países fabrican té oolong, cada uno con su impronta.

La cata de té oolong comprende una introducción teórica con una presentación audiovisual, y una parte práctica, en la que realizaremos la cata guiada de diferentes tés de este tipo. Desde oolongs frescos y florales a oolongs dulces y tostados, recorreremos un amplio abanico sensorial.

No es necesario tener conocimientos previos. Reserva solo por venta anticipada.

Cata de té Oolong

Propiedades y Beneficios del Té Oolong

Distintos tipos de té aportan diferentes propiedades para la salud, según los compuestos químicos que más concentran. El té Oolong, en particular, es conocido por sus propiedades adelgazantes debido a su alto contenido en catequinas. De esta manera, ayuda a acelerar el metabolismo, quemando grasas y calorías. Así lo comprobó un reciente estudio publicado en el Chinese Journal of Integrative Medicine.

El té oolong también aporta aminoácidos, que es beneficioso para la piel, el pelo y las uñas.

Leyenda sobre el Descubrimiento del Té Oolong

Como ocurre a menudo en el mundo del té, existen distintas versiones sobre el origen del té oolong.

Una de las leyendas cuenta que el té oolong se originó en Fujian, China, cuando hace 400 años, en su afán por complacer al emperador, los chinos comenzaron a modificar los procesos de elaboración del té verde permitiendo que se diera una oxidación parcial antes de enrollar y secar las hojas. Esto dio origen al llamado “oolong” o “té semioxidado”.

Otra leyenda cuenta que un fabricante estaba preparando las hojas frescas recién cosechadas para elaborar té, cuando se distrajo con un agradable sueño. El hombre se quedó dormido y al despertar vio entre las hojas la forma de un dragón negro, con lo que huyó despavorido. Como el hombre tenía que entregar un pedido de té, juntó coraje para regresar al lugar a donde había dejado las hojas. Esta vez, más despierto, se dio cuenta de que el té se había oxidado al sol, tomando la forma y color de un dragón negro. Probó la infusión y comprobó́ que su sabor era mucho más dulce y afrutado, por lo que, en adelante, dejó oxidar las hojas hasta lograr el mismo té. Esta vez, más despierto, se dio cuenta de que el té se había oxidado al sol, tomando la forma y color de un dragón negro.  Probó la infusión y comprobó que su sabor era mucho más dulce y afrutado, por lo que, en adelante, dejó oxidar las hojas hasta lograr el mismo té.

Variedades del Té Oolong

Existen muchas variedades de oolongs, muy diferentes entre sí. Estas diferencias se deben no sólo a las particularidades en el proceso de elaboración, sino al cultivar o varietal que le da origen y al grado de oxidación, que en general es entre un 20% y un 80%.

Los oolongs más famosos son: Pouchong, Don Ding, Alishan, Lishan, King Hsuan, Tie Kuan Yin, Jade Oolong, Oriental Beauty y Da Hong Pao.

¿Cómo preparar el Té Oolong?

Para una correcta preparación del té oolong al estilo occidental, te recomendamos utilizar el agua a una temperatura de entre 75°C y 95°C e infusionar las hebras durante 5 minutos.

Si quieres disfrutarlo según las costumbres de Oriente, te recomendamos preparar el té oolong en un gaiwan (una taza con plato y tapa) con infusiones muy cortas.

Maridaje para el Té Oolong

El té oolong es un excelente compañero de la pastelería. Podemos acompañarlo con masas secas de frutos rojos, budines y galletas de vainilla. Aunque también marida muy bien con chocolates suaves (con leche), miel y nueces.

Como siempre decimos el té y la comida deben complementarse. Por eso, siempre buscaremos que en la combinación, ambos se mejoren y se potencien… es la regla básica de todo maridaje.

Video: Cata del té Oolong en Barcelona

Catas de Té Negro

Cata de Té Negro

Descubre qué es el té negro y sus propiedades. En la cata de té negro te proponemos conocer su origen, su forma de preparación, las principales regiones productoras de este tipo de té en el mundo y catar los tés de este tipo más interesantes.

El té negro es un tipo de té que atraviesa una etapa de oxidación dentro de la fábrica. De este modo, su perfil sensorial ofrece desde delicadas notas florales hasta robustas notas a maderas, ahumados, tabacos y frutas.

En esta cata de té negro destinaremos un tiempo a una presentación audiovisual para dar un marco teórico a los asistentes a modo de introducción, para luego pasar a una parte totalmente práctica. En esta segunda parte disfrutaremos de diferentes tés negros de distinto origen, destacando sus diferencias organolépticas.

No es necesario tener conocimientos previos. Solo se aceptan reservas anticipadas.

Propiedades y Beneficios del Té Negro

Así como otras variedades, el té negro tiene propiedades que aportan múltiples beneficios para la salud:

  • Es antioxidante: posee una gran cantidad de polifenoles, que ayudan a proteger el organismo contra los radicales libres, causantes de debilitar las defensas.
  • Debido a la buena concentración de taninos, es ideal para combatir la diarrea. No causa estreñimiento, sino por el contrario, ayuda a restablecer la flora intestinal.
  • Es diurético: ayuda a la eliminación de líquidos del organismo y favorece el funcionamiento de los riñones.
  • Ayuda a bajar de peso: no aporta calorías, además de provocar sensación de saciedad.

La historia del Té Negro

El siglo XVII fue muy importante en la historia del té, principalmente en lo que tiene que ver con su desarrollo. Se perfeccionaron nuevas técnicas de elaboración y se descubrió la oxidación, una de las principales características del té negro (“rojo”, como lo llaman en China).

Es así como los chinos se dieron cuenta que al oxidar el té, éste desarrollaba un sabor diferente, muy agradable. Pero también notaron que se podía almacenar mucho más tiempo que otros tipos de té, razón por la cual se comenzó a exportar té negro a Occidente.

Pasaron muchos años y varios conflictos comerciales entre China y Occidente para que el té negro ganara la popularidad que tiene en la actualidad. Hoy, es una de las bebidas más consumidas del mundo, además de formar parte importante de la cultura de diferentes países (por ejemplo, el afternoon tea en Inglaterra, el chai en la India, el té negro con manzana en Turquía, etc). Te invitamos a descubrir más en la cata de té negro!

Variedades del Té Negro

Existen dos grandes grupos de tés negros: los ortodoxos y los CTC.

Si bien en ambos casos la cosecha puede ser manual o mecánica, los tés ortodoxos son más amables, sutiles y complejos. Suelen mostrar mucha más expresión aromática en la nariz y en la boca.

Los segundos, producidos con el método CTC (Cut, Tear, Curl), suelen ser de gran carácter, intenso sabor y astringencia. Este método se lo utiliza para hojas de baja calidad, produciendo té en saquitos o bolsitas de estilo industrial.

Dentro de los tés negros más conocidos se encuentran el Ceylon (Sri Lanka), el Keemun y el Lapsang Souchong (China), el Assam y Darjeeling (India).

Cómo preparar el Té Negro

Para una correcta preparación del té negro, te recomendamos utilizar el agua a una temperatura de entre 75°C y 90°C e infusionar las hebras entre 3 y 4 minutos, dependiendo del té.

Maridaje para el Té Negro

El té negro es un excelente aliado tanto para la comida dulce como para la salada. Es así que podemos acompañarlo con todo tipo de pastelería: scones, budines, galletas, tartas dulces, mermeladas, etc. Los frutos ojos, como agregado en las distintas preparaciones dulces, también combinan muy bien.

En cuanto a la comida salada, recomendamos maridar el té negro con quesos, carnes, fiambres, pastas y comidas especiadas. ¡Anímate a probarlo!

Video: ¿Cómo hacer un Té Helado?

Taller Sensorial de Té

taller sensorial de té

¿Qué es el Taller Sensorial de Té? 

El taller sensorial de té es una experiencia en la que descubrirás el té a través de tus sentidos. Es una oportunidad para conectarte con tu interior y descubrir los aromas, colores, texturas y sabores del té de una forma relajada y divertida. En este encuentro totalmente diferente a lo que estás acostumbrado, te invitamos a conectarte con el té a través de diversas experiencias prácticas en las que intervienen todos nuestros sentidos.

“Los sentidos (la vista, el oído, el olfato, el tacto y el gusto) son la ventana al mundo. Descubrimos todo lo que nos rodea a través de los sentidos. Son la herramienta que nos permite construir el universo, es decir, nuestra realidad, y así convertirnos en parte del entorno” (fragmento del libro La Cata del Té, de Victoria Bisogno).

El té es una de las pocas bebidas que puede apreciarse con los cinco sentidos, es por eso que el objetivo de este taller es despertar tus habilidades perceptivas para que descubras el encanto de esta infusión de una forma creativa y original.

Preparación para el Taller Sensorial de Té

Antes de venir al taller sensorial de té, te recomendamos:

  • Comer algo 1 hora antes.
  • Beber 1 vaso de agua media hora antes.
  • No beber alcohol ese día.
  • Vestir ropa cómoda.
  • Estar dispuesto a quitarse los zapatos y sentarse en el piso si alguna actividad lo requiere.

Actividades del Taller Sensorial de Té

En nuestro taller sensorial de té, te ofrecemos la oportunidad de descubrir el té de una forma ituitiva y desprejuiciada. Te invitamos a potenciar tu creatividad haciendo uso de cada uno de tus sentidos para disfrutar plena y profundamente del té.

Si eres un amante del té, en este taller puedes encontrar una manera de convertir tu bebida favorita en un medio de relajación (haciendo uso de la meditación), como potenciador de tu creatividad y como vehículo para crear los lazos internos que te permitan mejorar tu calidad de vida, cada día.

El taller sensorial de té es una actividad 100% práctica y tiene una duración aproximada de 3 horas.

Requisitos Previos

El taller sensorial de té no requiere de conocimientos previos pero es importante venir con buena predisposición, apertura y ganas de pasarla bien.

Catas de Té Chino

La cata de té chino es un encuentro en el que nos dedicamos a descubrir distintos tés de China, a través del análisis sensorial.

La República Popular China, conocida comúnmente como China, es el país más grande de Asia del este, así́ como también el más poblado del mundo con casi la quinta parte de la población mundial.

Tal como cuenta su historia, el té tiene origen en China. Es por eso que en esta cata vamos a adentrarnos de lleno en su cultura y tradición. Descubriremos el clima, la geografía y el terroir de las principales zonas productoras de té, la época de cosecha y realizaremos un viaje virtual por el país para comprender la cultura que rodea a las distintas variedades.

Se trata de una actividad teórica y práctica, que cuenta con una presentación audiovisual en la que desarrollaremos los conceptos más importantes en torno al té, su cultura y su correcta forma de preparación, entre otros temas.

Luego de la presentación, realizaremos una parte práctica en la que los participantes experimentarán una cata guiada de tés en hebras de alta calidad con el fin de descubrir las particularidades sensoriales de los tés presentados.

La cata de té chino tiene una duración aproximada de dos horas y media y está orientada al público en general que por placer o interés cultural quiera conocer más sobre la cultura del té.

¡Te invitamos a descubrir la apasionante cultura del té en China!

No es necesario tener conocimientos previos. Sólo se aceptan reservas anticipadas.

La Leyenda China del descubrimiento del Té

Cuenta la leyenda que el té fue descubierto por el emperador chino Shen-Nung llamado “El labrador divino” hacia el año 2750 a.C. Cuando Shen-Nung estaba descansando bajo un árbol, le acercaron un cuenco con agua caliente para saciar su sed.

Una suave brisa acarició las hojas de un árbol de té, las que cayeron dentro del cuenco del emperador. Shen-Nung bebió el brebaje sintiéndose refrescado y con el cuerpo relajado, a la vez que su mente se vio alejada de todos sus tormentos.

Así descubrió Shen-Nung el encanto de esta bebida y se dice que a partir de ahí alentó al pueblo chino a cultivar la planta y a preparar la infusión como su bebida cotidiana. Shen-Nung afirmó: “El té apaga la sed, reduce las ganas de dormir, alegra y aviva el corazón.”

Hoy en día, son muchas las regiones de China donde se produce té de alta calidad. Las principales son: Fujian, Zhejiang, Anhui, Hunan y Yunnan. Las mejores cosechas de té se obtienen en la primavera china (marzo), pero en muchas plantaciones se cosecha el té hasta el otoño.

Los tés más famosos de China son el Lung Ching (verde), los tés blancos, tés verdes con jazmín, oolongs y Lapsang Souchong de Fujian, el Keemun, así como el puerh de Yunnan.

Descubre más sobre estos tés en la cata de té chino!

Video: ¿Cómo preparar el Té Chino?

Catas de Té de Ceilán

Cata de té de Ceilán

En la cata de té de Ceilán te proponemos descubrir los maravillosos tés de este país, el cuarto productor de té en el mundo, detrás de China, India y Kenia. Ceilán o Ceylon en inglés, es el nombre que adoptó la isla de Sri Lanka durante el período en que fue colonia Inglesa.

Si bien este país es mayormente conocido por su producción de té negro de alta calidad, también nos ofrece deliciosas variedades de té blanco y verde que presentaremos en esta cata.

En la parte teórica de la cata de té de Ceilán, nos adentraremos en su historia, geografía, clima y costumbres en torno al consumo del té. Luego realizaremos una cata guiada de tés en hebras de alta calidad y analizaremos el perfil sensorial de cada uno.

La cata de té de Ceilán tiene una duración aproximada de dos horas y media y está orientada al público en general que por placer o interés general quiera aprender más sobre la cultura del té.

No es necesario tener conocimientos previos. Sólo se aceptan reservas anticipadas.

Cata de té de Ceilán
En esta cata ven a conocer el té de Ceilán.

La historia del Té en Ceilán

En la década de 1860 Sri Lanka o Ceilán se posicionó como el mayor productor de café del mundo y pocos prestaron atención a las plantaciones de té. Años más tarde, un hongo letal conocido como “Hemileia vastatrix” arrasó con los cultivos de café llevando a la industria local a la ruina financiera.

La tradición del té en Sri Lanka comenzó a principios del siglo XIX cuando los británicos, colonizadores de la isla por ese entonces, trajeron desde China la planta del té Camellia sinensis. Desde ese entonces, los pobladores se dedicaron al cultivo del té y con el tiempo lograron que el té negro de Ceylón Ceylán se convirtiera en un símbolo de ese país.

Cabe destacar que Sri Lanka es una isla que crece en altura hacia su centro, con lo que presenta marcadas diferencias de altitud favorables a la distinción de los tés de baja, media y gran altura.

La mayoría de los tés en Sri Lanka son cosechados durante todo el año, pero cada región tiene su temporada alta, la cual depende de los vientos.

En cuanto a su cultura, los habitantes de Sri Lanka normalmente beben su té negro puro sin leche ni azúcar, ya que de esta forma se lo considera especialmente beneficioso para la salud. El proceso de preparación requiere de precalentar la tetera con agua caliente, desechar el agua, luego colocar las hojas de té en el interior de la tetera y verter sobre ellas el agua caliente. Con la tapa cerrada, la infusión debe luego reposar al menos 3 / 4 minutos.

Te invitamos a descubrir más en la cata de té de Ceilán!

Logo del león del té de Ceilán o Ceylon Tea

Video: ¿Cómo templar la Tetera?