Yin Zhen Silver Needles

Si hablamos de los tés más sutiles y delicados indefectiblemente pensamos en el Silver Needles. Conoce más sobre una de las estrellas del té blanco en esta nota.

Historia del Yin Zhen Silver Needles

Cuenta la leyenda del té Yin Zhen Silver Needles, que una familia de productores de té de Fujián se encontraba en deuda con un mercenario que los había protegido durante un fuerte conflicto regional.

El mercenario, por su desempeño, reclamaba una gran suma de dinero que la familia no lograba reunir. Al cabo de un tiempo, el hombre muy enojado, intimó al padre de familia diciéndole que en caso de no saldar el total de su deuda en el plazo de un año, tomaría a su única hija para convertirla en su esposa.

La familia se encontraba devastada con la amenaza y no encontraba la forma de evitar el trágico final. Hasta que un día, el padre y la madre de la niña tuvieron el mismo sueño.

En este sueño una paloma les contaba que a la mañana siguiente encontrarían a una pareja de palomas reales a las cuales debían seguir hasta encontrar un bosque escondido con árboles de té muy especiales.

De estos árboles debían cosechar sólo los brotes de las hojas para producir un té tan magnífico que, al venderlo, recaudarían el dinero suficiente para terminar con su problema.

A la mañana siguiente, tal como anunciaba el sueño, encontraron dos aves en la entrada de su casa; decidieron seguirlas y cumplir al pié de la letra con todas las indicaciones.

Descubrieron así el tan preciado té blanco Silver Needles y lograron al fin salvar a su hija del indeseable destino.

Perfil sensorial del Yin Zhen Silver Needles

De los tés blancos, el Silver Needles es sin duda uno de los más especiales, tanto por la particularidad de sus hojas (conformado sólo por los brotes de la planta y de color plateado) como por su aroma dulce y floral.

Se trata de un té muy liviano y redondo en boca, con un delicado sabor dulce en el que predominan las notas a jarabe, vegetales cocidos, pan tostado, vainilla y rosas. La textura de este té es media y no se siente casi nada de astringencia.

Cuándo tomar el Yin Zhen Silver Needles

Es un té ideal para beber durante la tarde, en una pausa del trabajo o entre amigos. Tiene un alto contenido de antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y causan un efecto “antiage” (antiedad), es por eso es conocido como el “té de la belleza”.

Maridaje para el Yin Zhen Silver Needles

Los tés blancos, y en especial el Yin zhen, son tan delicados que resulta difícil encontrarle un buen compañero para maridar. Es por eso que recomendamos beberlo solo o con una pastelería muy suave en sabor, como puede ser una tarta de ricota. ¿Qué estas esperando para degustarlo?

Te invitamos a descubrir más sobre este té en la cata de té blanco.

Té Negro: Beneficios y Propiedades

Te negro beneficios y propiedades - El Club del Te

Numerosas investigaciones han demostrado que el té negro posee una amplia variedad de propiedades beneficiosas para la salud. Descubre todo lo que tiene para ofrecernos esta variedad!

¿Qué es el té negro?

Llamamos té negro a la variedad de tés que tiene un grado de oxidación del 100%. Esto se debe a que durante el proceso de elaboración se rompen las células de las hojas, provocando una reacción química con el oxígeno del aire, dando como resultado un color negruzco o amarronado en las hebras. Dado esto, podemos identificar en una primera impresión al té negro, por el aspecto de sus hebras secas.


Al beber té negro, nos encontramos con un licor de carácter más intenso que un té blanco o un té verde. En algunas variedades podemos percibir notas ahumadas, a madera, tabaco y cacao; en otras, abundan las notas florales, de frutas rojas y de frutas pasas. Podemos deleitarnos con una amplia variedad de té negro con perfiles muy diferenciados entre cada tipo aunque pertenezcan a un mismo grupo, debido a la variedad de terruños a donde se elabora.

Beneficios y Propiedades del Té Negro

Numerosas investigaciones han demostrado que el té negro posee una amplia variedad de propiedades beneficiosas para la salud.

Estas son similares entre las diferentes variedades de té ya que todas provienen de la misma planta, la Camellia sinensis, aunque según su origen, y su forma de preparación, algunos compuestos podrían encontrarse en mayor concentración, como la cafeína.

Una de las propiedades más destacadas del té negro es que contribuye a disminuir el nivel de colesterol en sangre, con lo cual lo podemos encontrar como ingrediente de numerosos complementos en la farmacia.

Entre las propiedades del té negro encontramos que:

  • Contribuye a reducir el colesterol
  • Es ideal para consumirse antes de las comidas, ya que prepara el aparato digestivo para trabajar correctamente.
  • Ayuda a mantener sanas las arterias pudiendo prevenir enfermedades cardíacas
  • Protege el sistema inmunitario y ayuda a combatir infecciones
  • Por su contenido de Flúor ayuda a prevenir caries y enfermedades bucales
  • Permite reducir los niveles de azúcar en sangre
  • Colabora a reducir el estrés
  • Ayuda a controlar la presión sanguínea
  • Activa la mente, permite mejorar la concentración y favorece a la memoria

Con toda esta información, si nos preguntamos para qué sirve el té negro afirmaremos sin lugar a dudas que es una excelente opción para consumir con el desayuno, a media mañana, antes de las comidas como hepatoprotector y en la merienda.

¿Quieres descubrir más sobre las propiedades del té negro? ¿Te interesa conocer la evidencia científica que avala cada beneficio? Esto y mucho más lo aprendemos en nuestro Curso de Té y Salud. Lo dictamos de forma ONLINE en vivo con el Doctor Rafael Danielo, un experto en la materia.

Contraindicaciones del Té Negro

Si bien no existen estudios que revelen efectos negativos en concreto, todos los organismos funcionan de forma diferente, por lo que es importante evaluar de qué manera responde nuestro cuerpo a la ingesta de esta variedad de té en los diferentes momentos del día, y consultar al médico en caso de patologías médicas.

¿Cómo Preparar el Té Negro?

Para preparar la mejor té negro es fundamental contar con los utensilios necesarios para medir la temperatura del agua, el tiempo de infusión y la cantidad de té justa para a taza o tetera que estemos utilizando.

En occidente generalmente preparamos el té negro a una temperatura de 75º C a 95ºC y el tiempo que deben permanecer las hebras en contacto con el agua, o tiempo de infusión es de 3’ a 4’. Concluido este tiempo sólo resta disfrutar.
Si quieres conocer más sobre el té negro te invitamos a sumarte a nuestra Cata de Té Negro

¿Tiene teína el Té Negro?

Existen muchas dudas en torno a si el té contiene teína o cafeína o si tiene más teína el té negro que el té verde, etc. Para aclarar estos conceptos, vamos a comenzar por definir que cuando hablamos de teína o de cafeína, nos estamos refiriendo a la misma sustancia (al mismo compuesto químico) sólo que al encontrarse en el té, muchos suelen llamarla teína, asociando a la cafeína como un atributo propio del café.

Todos los tipos de té poseen cafeína, pero si comparamos una taza de té con una de café, el contenido de teína es muy inferior en el primero. Por lo tanto podemos consumir varias tazas al día sin ningún tipo de problema, salvo que el médico recomiende no consumir nada de cafeína por determinadas patologías.

En cuanto a la cantidad de cafeína que posee cada tipo de té, es mucho más complicado de definir ya que depende de muchas variables como el varietal de la planta, la química del suelo, la altura de los cultivos, cuán jóvenes son las hojas cuando se cosechan, por mencionar sólo algunas. Para que lo puedas tener como una referencia, en general, los tés negros suelen tener apenas más cafeína (o teína) que otros tipos de té, por eso se usan en dietas para bajar de peso 😉

Respecto de este tema existe mucha confusión en internet. Si quieres conocer los fundamentos científicos y el aval de estudios realizados sobre este tema, te invito a participar de nuestro Curso de Té y Salud. Es ONLINE y puedes participar desde tu casa, estés donde estés.

Maridaje para el té negro:

Aunque el té negro generalmente es acompañado de comida dulce, como scones, tortas, masitas o chocolate, también es un gran compañero de la comida salada. ¡Anímate a probar el té negro acompañado de quesos, fiambres, masitas de queso, panes rellenos, tartas o algunas carnes!

Tipos de Té Negro

Muchos países alrededor del mundo producen té negro, China, India, Sri Lanka, Kenia, Nepal, Argentina, son sólo algunos. Cuando compramos té de origen de gran calidad, muchas veces nos encontramos con que el nombre del té es el mismo que el de la región en donde se produce.

Entre los más reconocidos podemos destacar:

 Té negro Ceilán

Este té proviene de Sri Lanka, una isla que fue colonizada por ingleses hasta el año 1948, período en el que se llamó Ceylon. De aquí el nombre de este té tan famoso.

Té negro Yunnan

Yunnan es una de las regiones más importante en la producción de té chino. El Yunnan Black Gold o El Yunnan Gold Tips son algunos de los más reconocidos dentro de la categoría de té negro.

Té negro Keemun

El té negro Keemun es uno de los más preciados por sus notas especiadas, algo ahumadas, a frutas pasas dulces y un final algo picante. Es producido tradicionalmente en China en la región de Anhui.

Té negro Assam

Assam es una región del país Indio que produce mayormente té negro y muchos son de altísima calidad.

Té negro Darjeeling

Otra de las regiones productoras de té negro por excelencia en la India es Darjeeling. Este té es conocido como “el Champagne del té negro” por su exquisita expresión aromática.

Té Lapsang Souchong

Una de las curiosidades de China es el Lapsang Souchong, un té negro ahumado, producido en la provincia de Fujian. Es un té muy particular que se consume mucho en Rusia. Podemos encontrarlo en blends de té muy famosos como el Russian Caravan.

Cocktail Aniversario – 10 años de El Club del Té

En el mes de diciembre El Club del Té cumple 10 años desde su fundación, y queremos festejarlo contigo. Ven a compartir una tarde llena de recuerdos, festejos y novedades. Habrá té frío, té caliente, tea cocktails, y mucho más, acompañado por música en vivo, premios y un regalo sorpresa para los asistentes (que está […]

En el mes de diciembre El Club del Té cumple 10 años desde su fundación, y queremos festejarlo contigo.

Ven a compartir una tarde llena de recuerdos, festejos y novedades. Habrá té frío, té caliente, tea cocktails, y mucho más, acompañado por música en vivo, premios y un regalo sorpresa para los asistentes (que está buenísimo!!!)

Te esperamos!

Dress code: Look de cocktail y sombrero o fascinator

Carta de Victoria Bisogno a los Socios y Alumnos del Club del Té

Queridos amigos,

Recuerdo como si fuera ayer cuando me lancé a la aventura de dedicarme a mi pasión por el té primero como un hobby, haciendo degustaciones, charlas y blends para mis amigos y familia, luego, gracias al apoyo del amor de mi vida, Martín, me animé a dejar mi trabajo en relación de dependencia para capacitarme y comenzar mi negocio como emprendedora.

Así inició una aventura de viajes y mucho descubrimiento intelectual y emocional. Con el Club comencé a hacer cosas que jamás me habría imaginado: desde crear mis blends, hasta diseñar cursos y escribir libros, entre muchas otras cosas. Y todo esto junto al hombre que amo, con su fuerza y habilidad como director del Club.

Es increíble cómo pasa el tiempo… en 10 años pude vivir un millar de experiencias y momentos mágicos, compartí ricos tés con personas encantadoras, que tocaron mi corazón y cambiaron mi vida para siempre.

Yo siempre digo que el té es un camino de ida, y que si abrís tu corazón, el té puede cambiar tu vida. Eso es lo que el té hizo en la mía. En mi vida hubo momentos difíciles, como en la vida de cualquiera, y en esos momentos fue cuando el té me permitió aferrarme a las cosas lindas, a los recuerdos amorosos y a generar relaciones puras. Gracias a esto descubrí mi misión en este mundo: ayudar a las personas a mejorar su calidad de vida a través del té.

Eso es lo que intento hacer cada día, y lo que me da alegría y energía cada mañana. Cuando yo veo que el té despierta al menos una sonrisa en una persona, siento la satisfacción de la tarea cumplida, del trabajo bien hecho. Y cuando veo a mis alumnos abrir sus alas para emprender, para crear cosas nuevas, originales y triunfar en el mundo del té, mi corazón se ensancha como jamás nada lo hizo.

Tengo, además, el privilegio de contar con un equipo de profesionales que me apoyan y hacen posible que cada encuentro de El Club del Té sea mágico.

También, la magia del Club se la debemos a muchas personas que han colaborado con nosotros desde el comienzo, empezando por mis amigas Andrea y Claudia, que me apoyaron desde el principio, nuestros proveedores, diseñadores, los asistentes que pasaron por El Club como Veva y ahora Vale; los profesores, como Kenny en Madrid y Ana en Buenos Aires, todos los sommeliers que componen nuestro equipo, y hacen posible que la cultura del té llegue a muchas más ciudades del mundo, y cada uno de los socios y alumnos del Club que construyen la historia del té cada día. Cada una de estas personas son El Club Del Té.

Como escribí en mi primer libro: “Cada día todos los amantes del té reescribimos la historia, creando nuevas ceremonias e incorporando la impronta de distintas culturas al rededor del mundo.” Este es nuestro pequeño aporte a la cultura del té, y también puede ser el tuyo. Te invito a sumarte al festejo y a celebrar estos 10 años juntos, con una rica taza de té.

Victoria Bisogno
Presidente y Fundadora

 

Pai Mutan o Bai Mudan

El Pai Mutan es uno de los tés blancos más populares de China. Aunque se bebe en todo el mundo, no todos lo saben apreciar. Se trata de un té blanco muy delicado y sutil, aunque comparado con otros tés blancos, el Pai Mutan es uno de los más robustos de su clase.

Perfil sensorial

Sin dudas, el Pai Mutan o Bai Mudan, es uno de los más consumidos por los amantes del té blanco. Hablamos de un té con cuerpo medio a gran cuerpo para ser un té blanco, con interesante textura y gusto muy dulce.

En cuanto a su aroma, el ataque es tostado y dulce con notas a miel y algo de dulzura vegetal, posee un medio suave y liviano donde podemos encontrar vegetales grillados, notas a manzanilla, tomillo y flores rojas como rosas muy sutiles y un final dulce, muy redondo, complejo y persistente

Recomendación:

El té blanco Pai Mutan es un “must” cuando buscas relajarte. Si pensamos en un té que acompañe esos momentos de introspección al final del día o una buena lectura, no dudes en tener siempre a mano un poco de estas vistosas hebras de Pai Mutan.

Maridaje:

Maridaje: al ser tan suave y liviano, preferimos tomarlo sólo. Te invitamos a descubrir más en la cata de té blanco.

Té Japonés: beneficios y propiedades del Té Japonés

¿Qué es el Té Japonés?

El té japonés es una de las infusiones más reconocidas a nivel mundial, principalmente por la calidad de los distintos tipos de té verde producidos allí. En la actualidad, Japón se ubica noveno en el ranking de países productores, después de Argentina y antes que Bangladesh. Pero antes de conocerlo más, recorramos su historia…

Se cree que el té fue incorporado en Japón entrado el siglo VIII d.C. Los monjes budistas japoneses que habían estado estudiando en China por el año 729 d.C. conocieron el té y sus bondades, por lo que llevaron la planta a Japón y comenzaron a beberlo para facilitar la meditación. A partir de entonces empezó producirse té en pequeños cultivos destinados mayormente a fines medicinales, para más tarde comenzar beberse de forma regular. Hoy el té en Japón es símbolo de su cultura y tradiciones.

Japón está formado por un archipiélago de islas donde ningún punto terrestre está a más de 150 km del mar. Aproximadamente el 74% de su territorio es montañoso y con bosques. Debido a su ubicación en la zona volcánica del océano Pacífico, hay frecuentes terremotos y temblores. Su clima es templado con las cuatro estaciones bien diferenciadas. Posee abundantes lluvias y humedad, lo que lo hace ideal para la producción del té.

Principales zonas productoras de Té Japonés:

  • Tokyo: en los alrededores del Monte Fuji
  • Shizuoka: donde se produce té verde como el Sencha y Bancha
  • Kagoshima: donde se produce té verde Sencha y Bancha
  • Kyushu: donde se produce té verde Sencha y Bancha
  • Okabe: donde se produce té verde Gyokuro
  • Uji: donde se produce té verde Matcha, Gyokuro y Sencha

Aunque al principio – por herencia china – la cosecha se realizaba de forma manual, hoy casi todas las plantaciones de té de Japón cosechan sus hojas con máquinas. Esto permite que, junto al proceso de fijación, el té obtenga un sabor muy característico y con notas a vegetales, como a algas y espinacas.

Si bien el té verde es la variedad más producida y reconocida en Japón, hoy cada vez más productores se animan a producir té negro.

Si quieres aprender más sobre el té japonés, te invitamos a nuestra cata de té japonés (link a cata), donde aprenderás todo sobre este magnífico país y sus costumbres en torno al té.

Beneficios y Propiedades del Té Japonés

Si hablamos de té japonés hablamos principalmente de té verde, la variedad con mayor nivel producción en el país del Sol Naciente. Y si hablamos de té verde japonés, tenemos que hablar de las cualidades antioxidantes que le confieren algunos compuestos químicos del té, como los polifenoles y las catequinas.

Estas propiedades antioxidantes son aquellas que ayudan a reducir la acción de los radicales libres y a proteger nuestras células de forma natural, es por eso ayudan a prevenir enfermedades, como el cáncer.

Por otro lado, el té japonés y en especial el té verde, es útil para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, mejorando así la circulación sanguínea. Además, ayuda a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Otra cualidad de este tipo de té japonés es su aporte de teína, lo cual estimula el sistema nervioso, nos mantiene despiertos y nos activa cuando más lo necesitamos.

¿Cómo preparar el Té Japonés?

El té japonés se puede preparar de varias formas y en cualquier caso se necesitan utensilios específicos. Si lo que quieres es preparar el té verde matcha (link a cata de té matcha) necesitarás un chawan (un bowl grande) y un chasen (batidor de bamboo). ¿Cómo hacerlo? Sigue los siguientes pasos:

  1. Toma una cucharadita del té matcha y vuélcala en el bowl
  2. Vierte agua caliente a 80º sobre el té matcha
  3. Con el batidor de bamboo, bate enérgicamente el té hasta lograr una consistencia espumosa
  4. Puedes beber directamente del chawan, o, si deseas compartirlo, vierte el té en una jarra o tetera adicional y sirve la mezcla de agua con té en polvo en cuencos, está listo para beberlo!

Pero existe una forma mucho más protocolar y tradicional de preparar el té japonés matcha. Los países de Oriente se caracterizan por darle al té un lugar muy particular en la vida de todos sus habitantes. Es así que, la mayoría de ellos, cuentan con ceremonias milenarias que aún se practican en la actualidad y que son todo un símbolo de la cultura del país. Japón no se queda afuera y nos trae su hermosa ceremonia del té japonés, más conocida como “Chanoyu” que sigue una serie de estrictos pasos para su preparación. (link a nota del blog sobre Chanoyu)

Para preparar el té japonés en hebras, lo recomendable es hacerse de una tetera japonesa. ¿En qué se diferencia de la tetera tradicional? En la forma: cuenta con una manija lateral que se sostiene con toda la mano. Las hay de distintos materiales, como arcilla o porcelana.

Tipos de Té Japonés

Como dijimos anteriormente, Japón es uno de los mayores productores de té verde del mundo, con variedades de excelentísima calidad.

Los tés japoneses más conocidos son:

Gyokuro

Sencha

Bancha

Tencha

El té que se produce para ser molido y convertirlo en té en polvo llamado Matcha, usado en la ceremonia japonesa del té.

Genmaicha

Una mezcla de Bancha y arroz tostado.

Hojicha

Elaborado tostando el Bancha.

Ven a descubrir más sobre estos tés tan particulares en la cata de té japonés